Kantaxantin

Kantaxantin
Obecné
Systematický název	β,β-karoten-4,4-dion
Sumární vzorec	C40H52O2
Vzhled	Fialové krystaly
Identifikace
Registrační číslo CAS	514-78-3 {{{Další čísla CAS}}}
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	{{{Číslo EINECS}}}
Indexové číslo
Číslo EC (enzymy)	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	564,82 g/mol
Teplota tání	217 °C (rozklad)
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Kantaxantin je xantofyl (tedy karotenoid) a zároveň pigment. Je v přírodě poměrně běžný, poprvé byl izolován z některých jedlých hub, ale nalezen byl i v zelených řasách, bakteriích, korýších, rybách (kapr, mořanovití, cípalovití). Značí se jako E161g.

Kantaxantin se někdy přidává do krmiva pro drůbež, chovné lososy a pstruhy. Takto krmená zvířata pak mají intenzivněji zbarvený žloutek u drůbeže, respektive maso u pstruhů a lososů.

Kantaxantin se při dlouhodobém nadměrném příjmu (například jako součást "opalovacích tabletek") může hromadit v sítnici a způsobit její poškození (retinopatii).