Japonská kuchyně
| Základní informace | |
|---|---|
| Rozšíření |  Japonsko |
| Typ | národní kuchyně |
| Ingredience | |
| Suroviny | rýže, fazole, tofu, ryby, mořské plody, drůbež, hovězí maso, vepřové maso, koňské maso, řasy, citrusy, naši, kaštany, čínské zelí, špenát, vodnice, ředkev, batáty, taro, okurka, šiitake |
| Dochucovadla | šičimi, tógaraši, sójová omáčka, wasabi, sezamový olej, zázvor |
| Pokrmy | |
| Jídla | suši, sašimi, moči, ramen, onigiri, umeboši, daifuku |
| Nápoje | sake, japonský čaj |
Japonská kuchyně (japonsky:日本料理) je styl vaření typický pro Japonsko. Základními ingrediencemi japonské kuchyně jsou rýže, zelenina, ryby a mořské plody. Japonské pokrmy jsou často připravené z čerstvých ingrediencí s minimální tepelnou úpravou, podávané studené nejčastěji s rýží. Některé pokrmy se tepelně upravují, nejčastěji vařením, dušením či smažením. Jídlo se dochucuje různými druhy dochucovadel (zázvor, wasabi, sójová omáčka), velmi ceněnou chutí je umami (japonsky:うま味).