Tortilla

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Příprava Tortill v San Diegu
Tortilla de patatas
Mexická variace

Tortilla (španělská výslovnost tortija) je placka, původem ze španělské kuchyně, která byla přes španělské dobyvatele přenesena do Nového světa, kde se ujala hlavně v Mexiku.

Klasická španělská tortilla se skládá z vajec, brambor, cibule a případně další zeleniny, obvykle o tloušťce 3 cm. Taková tortilla má většinou označení "Tortilla de patatas". Podává se teplá, nebo i studená, nakrájená na dílky podobně jako pizza a slouží jako hlavní jídlo, nebo příloha k zelí, červenému masu, anebo rybám. Španělská tortilla se podobá české omeletě.

V mexické kultuře se tortilla vyvinula v placku z převážně kukuřičné mouky, sloužící po zavinutí jako základ anebo příloha k mixu různých dalších ingrediencí.

V Mexiku se jedná o často používaný kulinářský prvek, něco jako chléb v Evropě anebo rýže v Asii. Může se jednat o skromnou večeři, anebo o báječnou hostinu, to vše záleží pouze na kvalitě a pestrosti náplně.

Formou polotovarů se dostaly tortilly i do České republiky.