Enchilada

Enchiladas s omáčkou mole, servírovaná se smaženými fazolemi a španělskou rýží

Enchilada (plurál enchiladas) je zavinutá kukuřičná tortilla s plnkou, zdobená a pokryta omáčkou, nejčastěji feferonovou. Pokrm je tradiční součástí mexické kuchyně, populární je i na americkém západě. Na rozdíl od jiných pokrmů z tortill (například tacos) je enchilada považována za hlavní chod.

Charakteristika

Enchiladas lze připravit třemi způsoby – srolované, přeložené nebo stohované. Placka může obsahovat různé druhy masa (hovězí, kuřecí, vepřové, mořské plody), sýr, zeleninu (brambory, fazole), resp. kombinaci těchto přísad.

Běžně jsou zdobeny sýrem, olivami, cibulí, zakysanou smetanou, hlávkovým salátem, chilli papričkami, salsou nebo čerstvým koriandrem.

Galerie

• 
  Enchiladas se dvěma různými omáčkami
• 
  Enchiladas
• 
  Enchiladas se zelenou omáčkou

Odkazy

Související články

• Tex-Mex

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu enchilada na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie