Worcesterská omáčka
| Worcesterská omáčka | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | omáčky |
| Složení | |
| ryby, sója luštinatá, ocet, melasa, česnek a zázvor | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Worcesterská omáčka (běžná výslovnost v češtině [vorčesterská] či [vorčestrská]),[1] někdy také worcesterová omáčka ([vorčestrová], také psáno worcestrová),[2] nebo zkráceně worcester ([vorčestr]),[3][pozn. 1] je tekuté koření tmavě hnědé barvy s delší trvanlivostí a jemnou pálivostí. Omáčka má charakteristické aroma. Do Československa se dováželo kolem roku 1925 jako anglické omáčkové koření Worcester-Shire-sauce.[7]
Omáčku s názvem Worcestershire sauce, někdy zkracováno na Worcester sauce, vyráběla od 28. srpna 1837 společnost Lea & Perrins[8] ve Worcesteru. Od roku 2005 již není firma Lea & Perrins nezávislou společností, ale jde o obchodní známku americké společnosti Kraft Heinz. Worcestershiresauce není právně chráněnou značkou, takže ji po celém světě vyrábí a pod názvem Worcestersauce nabízí mnoho výrobců.
Použití
[editovat | editovat zdroj]Používá se k dochucování dušeného masa, zvěřiny, bifteků, ryb, salátů nebo majonézy. Bývá i součástí míchaných alkoholických nápojů, jako např. známý koktejl Bloody Mary. Díky intenzivní chuti je worcesterská omáčka výtečná na marinování masa. Používá se taktéž na nápoj jménem Prairie oyster, který je používán na zahnání kocoviny; tento nápoj figuruje ve filmech a anime, např. v seriálu Cowboy Bebop.
Složení
[editovat | editovat zdroj]Originální směs obsahuje fermentovanou sóju, ocet, melasu, česnek, zázvor, ančovičky, ločidlo a další přísady. Omáčka neobsahuje konzervační látky, umělá barviva nebo přidaný glutamát. Je bez lepku.
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]Poznámky
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Jiné je jméno města Worcester, které se v angličtině vyslovuje
['wʊstə]IPA a v češtině [vustr],[4], a od toho odvozené worcesterský, vyslovováno [vustrskí].[5] Dalo by se tedy očekávat, že správná výslovnost ohledně omáčky bude [vustrská] nebo [vustr]; tato výslovnost se však v současné češtině zřejmě neujala.[6]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2026. Heslo worcesterský (k omáčce).
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2026. Heslo worcesterový.
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2026. Heslo worcester.
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2026. Heslo Worcester.
- ↑ Internetová jazyková příručka [online]. Praha: Ústav pro jazyk český AV ČR, v. v. i, 2008–2026. Heslo worcesterský (k městu).
- ↑ Dotazy z jazykové poradny: „Lze nějak vysvětlit, proč se název města Worcester čte zcela odlišně od worcesteru, tedy tekuté směsi koření?“. dotazy.ujc.cas.cz [online]. Ústav pro jazyk český Akademie věd ČR [cit. 2026-07-26]. ID odpovědi: 14697. Dostupné online.
- ↑ KEJŘOVÁ, Anuše. Úsporná kuchařka. Praha: Paseka, 1990, 8.vydání. ISBN 80-85192-03-9. Kapitola Saláty, s. 290.
- ↑ WDR – „Stichtag“ 28. srpna 2007
Související články
[editovat | editovat zdroj]Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu worcesterská omáčka na Wikimedia Commons - K výslovnosti a etymologii na stránce Dotazy z jazykové poradny