Mořské plody: Porovnání verzí
oprava překlepu značka: editace z Vizuálního editoru |
m Prohození šablon; kosmetické úpravy |
||
| Řádek 35: | Řádek 35: | ||
| datum vydání = |
| datum vydání = |
||
| datum přístupu = 4.11.2019 |
| datum přístupu = 4.11.2019 |
||
}}</ref> |
}}</ref> Množství jednotlivých stopových prvků se může značně lišit, podle druhu a stáří živočicha, ročním období a také na prostředí, ve kterém žije. |
||
== Reference == |
== Reference == |
||
| Řádek 41: | Řádek 41: | ||
== Externí odkazy == |
== Externí odkazy == |
||
*[https://www.rybarskyrozcestnik.cz/atlasy/kategorie/atlas-morskych-ryb-a-zivocichu/morsti-zivocichove-krome-ryb/ Atlas mořských ryb a živočichů] |
* [https://www.rybarskyrozcestnik.cz/atlasy/kategorie/atlas-morskych-ryb-a-zivocichu/morsti-zivocichove-krome-ryb/ Atlas mořských ryb a živočichů] |
||
*[https://www.jakvkuchyni.cz/morske-plody/morske-plody-uvod/ Encyklopedie potravin - Mořské plody] |
* [https://www.jakvkuchyni.cz/morske-plody/morske-plody-uvod/ Encyklopedie potravin - Mořské plody] |
||
*{{commonscat}} |
* {{commonscat}} |
||
{{pahýl}} |
{{pahýl}} |
||
| ⚫ | |||
{{Autoritní data}} |
{{Autoritní data}} |
||
| ⚫ | |||
[[Kategorie:Maso]] |
[[Kategorie:Maso]] |
||
Verze z 20. 7. 2021, 09:34
Mořské plody, též plody moře nebo dary moře, jsou potraviny získávané z mořských živočichů. Mořské plody zahrnují ryby, měkkýše (hlavonožci a mlži), korýše (krevety a humrovití) a ostnokožce (sumýši a ježovky).
Někdy se tento pojem používá v užším významu jen pro maso mořských živočichů s výjimkou ryb.
V Evropě patří k nejběžněji konzumovaným "plodům moře" hlavonožci, mlži a korýši. Z hlavonožců jsou oblíbeny zejména kalamáry, což je nejčastěji maso olihně obecné nebo sépie obecné, krájené na charakteristická kolečka. Má poměrně tuhou konzistenci a jemnou chuť, hodí se hlavně na smažení nebo dušené směsi. Tuhé, ale chutné maso mají chobotnice, k využívaným druhům patří chobotnice pobřežní a menší chobotnice pižmová.
Z mlžů jsou nejběžněji konzumovány ústřice jedlé (za syrova, zejména jako předkrm) a slávky jedlé, používané hlavně k vaření a dušení. V přímořských oblastech se konzumují i další druhy mlžů, např. zaděnky, srdcovky, střenky, telínky, rozchlipky nebo hřebenatky.
Korýši, k nimž patří krevety, garnáti, scampi, krabi, langusty a humři mají vesměs jemné, delikátní maso, které je poměrně drahé, proto se často napodobuje poměrně levnou, barvenou směsí rybího a krabího masa, známou jako surimi, lidově zvanou "krabí tyčinky".
Mořští plži a ostnokožci jsou pojídáni ve větší míře pouze v přímořských oblastech, s výjimkou sumýšů ani nejsou předmětem komerčního lovu pro maso. Sumýši jsou oblíbeni v čínské a indonéské kuchyni, kde se z nich vaří polévky. Nejsou příliš chutní, ale tradiční čínská medicína jim připisuje léčivé vlastnosti.
Někdy se k mořským plodům v širším slova smyslu počítají i kytovci, ploutvonožci a mořské želvy.
Zdravotní přínosy
Mořské plody obsahují řadu zdraví prospěšných vitamínů, zejména E, D, A a vitamíny řady B. Jejich pozitivní vliv na zdraví je podpořen také vysokým obsahem jódu a selenu[1]. Jsou bohatým zdrojem omega-3 (n-3) polynenasycených mastných kyselin, a jejich konzumace má prokazatelně pozitivní účinky na zdraví, zejména jako prevence i léčba srdečně cévních onemocnění.[2] Množství jednotlivých stopových prvků se může značně lišit, podle druhu a stáří živočicha, ročním období a také na prostředí, ve kterém žije.
Reference
- ↑ Encyklopedie potravin - mořské plody. www.jakvkuchyni.cz [online]. [cit. 2019-11-04]. Dostupné online.
- ↑ Bezpečnost potravin A-Z [online]. [cit. 2019-11-04]. Dostupné online.
Externí odkazy
- Atlas mořských ryb a živočichů
- Encyklopedie potravin - Mořské plody
Obrázky, zvuky či videa k tématu mořské plody na Wikimedia Commons
