Přeskočit na obsah

Dál bhat

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Dál bhat
Základní informace
Místo původuNepál
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Dál bhat[1] nebo dal bhat[2] (hindsky: दालभात, urdsky: دال بھات, bengálsky: ডাল ভাত, gudžarátsky: દાળ ભાત, maráthsky: डाळ भात, ásámsky: dali bhat) je tradiční jídlo indického subkontinentu, oblíbené v mnoha oblastech Nepálu, Indie, Pákistánu a Bangladéše . Skládá se z rýže vařené v páře a vařené čočky nebo jiných luštěnin, kterým se říká dál. V těchto zemích je to základní potravina. Bhat nebo čawal znamená v řadě indoárijských jazyků „vařená rýže“.

Ve vyšších nadmořských výškách v Nepálu, nad 2000 m, kde rýže neroste dobře, se může nahradit jinými obilovinami, jako je kukuřice, pohanka, ječmen nebo proso, a to ve vařeném pokrmu zvaném dhindo nebo atho v Nepálu. Bhat se v Nepálu může doplňovat roti (kolečka nekvašeného chleba).

Dál lze vařit s cibulí, česnekem, zázvorem, chilli, rajčaty nebo tamarindem, kromě čočky nebo fazolí . Vždy obsahuje bylinky a koření, jako je koriandr, garam masala, kmín a kurkuma . Recepty se liší podle ročního období, lokality, etnické skupiny a rodiny.

Dál bhat se často podává se zeleninovým tarkari nebo torkari ( तरकारी v hindštině, তরকারি v bengálštině) – směsí dostupné sezónní zeleniny. V nepálštině a bengálštině (ডাল ভাত তরকারি) se také nazývá dal bhat tarkari (दाल भात तरकारी). Někdy se přidává i malá porce nakládané zeleniny (tzv. achar nebo loncha). V Bengálsku (Západní Bengálsko a Bangladéš) může dál bhat doprovázet machh bhaja (মাছ ভাজা - smažená ryba).

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dal bhat na anglické Wikipedii.

  1. Udělejte si doma dál bhat (Nepál). HedvabnaStezka.cz [online]. 2006-06-03 [cit. 2023-01-22]. Dostupné online. 
  2. Dal bhat tarkari. Brno [online]. 2019-04-04 [cit. 2023-01-22]. Dostupné online. 

Související články

[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]