Koriandr setý

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Wikipedie:Jak číst taxoboxKoriandr setý
alternativní popis obrázku chybí
Vědecká klasifikace
Říše rostliny (Plantae)
Podříše cévnaté rostliny (Tracheobionta)
Oddělení krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád miříkotvaré (Apiales)
Čeleď miříkovité (Apiaceae)
Rod koriandr (Coriandrum)
Binomické jméno
Coriandrum sativum
L., 1753
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Možná hledáte: Vietnamský koriandr.

Koriandr setý (Coriandrum sativum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), planě rostoucí ve Středomoří, odedávna pěstovaná v Indii a v Egyptě. Využívá se v gastronomii jako koření a dále i v léčitelství.

Koriandr setý patří do čeledi miříkovitých. Jedná se o jednoletou mrkvovitou bylinu, jejíž lodyha dosahuje výšky až jednoho metru a nahoře se větví. Spodní listy jsou jednoduše zpeřené a řapíkaté, horní listy přisedlé pochvou a zpeřené dvakrát až třikrát. Listy mají dělené, čárkovité úkrojky. Květy mají bílou či růžovou barvu, přičemž tvoří okolíky. Plod je kulatý a hnědožlutý. Koriandr kvete v období června a července. Účinnými látkami jsou především silice a některé vitamíny skupiny B.[1]

Využití[editovat | editovat zdroj]

Fytoterapie[editovat | editovat zdroj]

U koriandru se sbírá plod a list. Koriandr podporuje tvorbu žaludeční šťávy, čímž příznivě ovlivňuje trávení. Čaj z koriandru pomáhá při bolestech břicha, pocitu plnosti či nadýmání; je doporučován též v čajové směsi s kmínem. Obklady z koriandru pomáhají při revmatických potížích kloubů.

Gastronomie[editovat | editovat zdroj]

Koriandr se pěstuje také i v Česku, příbuzný anýzu, kmínu a kopru. Používá se jako koření, především k nakládání hub a zeleniny (červená řepa a okurky), do chleba, který tak činí stravitelnější, je klasickou přísadou do perníku, uzenářských výrobků, k přípravě jehněčího, vepřového a hovězího masa či ryb. Využití nachází také ve výrobě alkoholických nápojů včetně vín. U koriandru jsou poživatelné všechny části rostliny. Každá má své specifické aroma i chuť, rostlina jako celek páchne.[2] Listy mají nepatrnou příchuť anýzu, semena jsou nasládlá, aroma připomínající pomerančovou kůru a kořen je intenzivnější verzí listu. Koriandr tvoří jednu ze základních součástí indického karí a uplatňuje se v ostré mexické, arabské i čínské kuchyni.

Koriandr - koření

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. HERBACEA. Koriandr setý a zdraví. Bylinkovo.cz. 2016-06-02. Dostupné online [cit. 2016-11-08].  
  2. KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha : Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Koriandr setý, s. 96.  

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • Vlasta, 41/2001
  • Zilliken, M.: Koření, popis a použití. Ikar, Praha. 2006
  • Vermeulen Nico: Encyclopedie van Kruiden – Rebo Int. B.V., Lisse, Nizozemí; česky Encyklopedie bylin a koření – Rebo CZ Čestlice 2001, 2. vyd., (322 stran) str. 94.
  • Rausch A., Lotz B.: Kräuterlexikon – DuMont monte Verlag Kolín n. Rýnem, Německo; česky Lexikon bylinek – Rebo CZ Čestlice 2004, 1. vyd., (300 stran) str.94–97.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]