Brunost
Skočit na navigaci
Skočit na vyhledávání
| Brunost | |
 | |
| Základní informace | |
|---|---|
| Místo původu | Norsko |
| Složení | |
| kozí mléko | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Brunost (doslova „hnědý sýr“, také nazývaný jako mysost, švédsky mesost) je norský sýr. Vyrábí se dlouhým vařením směsi syrovátky, mléka a smetany. Původně se vyráběl pouze ze syrovátky, smetana se do výroby začala přidávat až v 18. století.[1] Používá se jak kravské mléko, tak kozí mléko. Svou typicky nahnědlou barvu a nasládlou chuť tento sýr získává díky karamelizaci mléčného cukru během dlouhého vaření. Existuje více variant tohoto sýru, hlavními jsou gudbrandsdalsost vyráběný z 24 procent kozího mléka a ze 76 procent kravského mléka, a geitost z čistě mléka kozího.[2]
