Brunost

Brunost
Základní informace
Místo původu	Norsko
Složení
kozí mléko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Brunost (doslova „hnědý sýr“, také nazývaný jako mysost, švédsky mesost) je norský sýr. Vyrábí se dlouhým vařením směsi syrovátky, mléka a smetany. Původně se vyráběl pouze ze syrovátky, smetana se do výroby začala přidávat až v 18. století. Používá se jak kravské mléko, tak kozí mléko. Svou typicky nahnědlou barvu a nasládlou chuť tento sýr získává díky karamelizaci mléčného cukru během dlouhého vaření. Existuje více variant tohoto sýru, hlavními jsou gudbrandsdalsost vyráběný z 24 procent kozího mléka a ze 76 procent kravského mléka, a geitost z čistě mléka kozího.

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Brunost na Wikimedia Commons

Související články

• hoblík na sýr

Portály: Gastronomie | Norsko