Hořčice

Horčice rozetřená na chlebu.

Hořčice je dochucovací přípravek v podobě husté žluté nebo žlutohnědé pasty vyrobené z mletých hořčičných semínek smíchaných s vodou, octem, solí, cukrem, mletým kořením, olejem nebo jinou kapalinou. Může být přibarvená kurkumou. Má ostrou, mírně až silně pálivou chuť. Většinou je konzervována kyselinou benzoovou.

První hořčici (jako směs rozemletých semínek s vinným moštem) používali starověcí Řekové a Římané.

Druhy hořčice

• Hořčice kremžská – původem je z rakouského města Kremže, vyrábí se ze směsi semen bílé a černé (hnědé) hořčice, obsahuje viditelně hrubě mleté černé slupky a vyšší procento cukru. Přibarvená kremžská hořčice má žlutohnědou barvu a nepřibarvená má šedohnědou.
• Dijonská hořčice

Galerie

• 
  Hořčičné semínko.
• 
  Jemně mleté hořčičné semeno – hořčičný prášek.
• 
  Obyčejná hořčice přibarvená kurkumou.
• 
  Sladká bavorská hrubozrnná hořčice.
• 
  Francouzská dijonská hořčice.
• 
  Francouzská kremžská hrubozrnná hořčice.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu hořčice na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo hořčice ve Wikislovníku

Portály: Gastronomie

Autoritní data	NKC: ph250773 GND: 4196835-9 LNB: 000297589