Šiitake

Šiitake
Vědecká klasifikace
Říše: houby (Fungi) Oddělení: houby stopkovýtrusné (Basidiomycota) Třída: stopkovýtrusé (basidiomycetes) Podtřída: houby rouškaté (Agaricomycetidae) Řád: lupenotvaré (Agaricales) Čeleď: špičkovité (Marasmiaceae) Rod: Houževnatec (Lentinula)
Binomické jméno
Lentinula edodes (Berk.) Pegler

Šiitake česky houževnatec jedlý (Lentinula edodes) je jedlá houba původem z východní Asie. Ve světě je značně oblíbená pro své využití v kuchyni, hlavně v čínské a v dalších orientálních kuchyních. Dnes je již s úspěchem pěstována i mimo východní Asii.

Jméno

Název Šiitake (椎茸) je přejatý z japonštiny kde tento výraz znamená (Houba rostoucí na šii (což je strom rodu Castanopsis z čeledi bukovitých)), což v nepřesném překladu znamená „houba rostoucí na stromech rodu Castanopsis“. Číňané jí říkají xiānggū (voňavá houba) nebo dōnggū (zimní houba).

Externí odkazy

• Taxonomie podle 10. vydání Dictionary of the fungi
• Lentinula edodes na straně Index Fungorum
• Lentinan účinky - anglicky

Sledujte také

• Macutake (松茸, Tricholoma matsutake = syn. T. nauseosum)