Hlavní chod: Porovnání verzí
m Robot: přidáno {{Autoritní data}}; kosmetické úpravy |
+ příloha |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Sirloin steak.JPG|náhled|Hovězí biftek, typický hlavní chod]] |
[[Soubor:Sirloin steak.JPG|náhled|Hovězí biftek, typický hlavní chod]] |
||
'''Hlavní chod''' je obvykle nejtěžší a nejsložitější pokrm na jídelním lístku. Hlavní složkou je obvykle [[maso]], [[ryby]] nebo jiný zdroj [[Bílkovina|bílkovin]] (např. [[tofu]], [[Čočka jedlá|čočka]] apod.). Nejčastěji mu předchází [[předkrm]], [[polévka]] nebo [[Salát (pokrm)|salát]] a následuje [[dezert]]. Z těchto důvodů je hlavní chod někdy označován jako "masový chod". Ve vysoké kuchyni je hlavní chod gastronomickým vrcholem cyklu pokrmů. V takovém schématu jsou jemu předcházející chody navrženy tak, aby ho předjímaly a strávníka na hlavní chod chuťově připravily. Pokrmy, které následují po hlavním chodu, pak mají uklidňovat a působit jako chuťový protipól hlavního chodu. V anglickojazyčném prostoru se stalo zvykem hlavní chod nazývat ''entrée'', proti čemuž však někteří [[Gastronomie|gastronomové]] protestují.<ref>{{Citace elektronické monografie |
'''Hlavní chod''' je obvykle nejtěžší a nejsložitější pokrm na jídelním lístku. Hlavní složkou je obvykle [[maso]], [[ryby]] nebo jiný zdroj [[Bílkovina|bílkovin]] (např. [[tofu]], [[Čočka jedlá|čočka]] apod.) a k tomu [[příloha (jídlo)|příloha]] jako zdroj [[Sacharidy|sacharidů]]. Nejčastěji mu předchází [[předkrm]], [[polévka]] nebo [[Salát (pokrm)|salát]] a následuje [[dezert]]. Z těchto důvodů je hlavní chod někdy označován jako "masový chod". Ve vysoké kuchyni je hlavní chod gastronomickým vrcholem cyklu pokrmů. V takovém schématu jsou jemu předcházející chody navrženy tak, aby ho předjímaly a strávníka na hlavní chod chuťově připravily. Pokrmy, které následují po hlavním chodu, pak mají uklidňovat a působit jako chuťový protipól hlavního chodu. V anglickojazyčném prostoru se stalo zvykem hlavní chod nazývat ''entrée'', proti čemuž však někteří [[Gastronomie|gastronomové]] protestují.<ref>{{Citace elektronické monografie |
||
| příjmení = Hemphill |
| příjmení = Hemphill |
||
| jméno = Meg |
| jméno = Meg |
||
Verze z 2. 1. 2019, 11:39
Hlavní chod je obvykle nejtěžší a nejsložitější pokrm na jídelním lístku. Hlavní složkou je obvykle maso, ryby nebo jiný zdroj bílkovin (např. tofu, čočka apod.) a k tomu příloha jako zdroj sacharidů. Nejčastěji mu předchází předkrm, polévka nebo salát a následuje dezert. Z těchto důvodů je hlavní chod někdy označován jako "masový chod". Ve vysoké kuchyni je hlavní chod gastronomickým vrcholem cyklu pokrmů. V takovém schématu jsou jemu předcházející chody navrženy tak, aby ho předjímaly a strávníka na hlavní chod chuťově připravily. Pokrmy, které následují po hlavním chodu, pak mají uklidňovat a působit jako chuťový protipól hlavního chodu. V anglickojazyčném prostoru se stalo zvykem hlavní chod nazývat entrée, proti čemuž však někteří gastronomové protestují.[1]
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Main course na anglické Wikipedii.
- ↑ HEMPHILL, Meg. Huffington Post [online]. 2012-04-10 [cit. 2017-05-16]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu hlavní chod na Wikimedia Commons
