Sezam indický: Porovnání verzí
+ možná hledáte |
m Odstranění parametru barva z taxoboxu dle ŽOPP z 21.11.2015, konsensus na změně dostupný na Diskuse_k_šabloně:Taxobox#Odstranit_parametr_barva; kosmetické úpravy |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Možná hledáte|tento=sezamu indickém|jiné=[[sezam (rod)]]}} |
{{Možná hledáte|tento=sezamu indickém|jiné=[[sezam (rod)]]}} |
||
{{ Taxobox |
{{ Taxobox |
||
| barva = lightgreen |
|||
| jméno = Sezam indický |
| jméno = Sezam indický |
||
| obrázek = Sesamum_indicum_1.jpg |
| obrázek = Sesamum_indicum_1.jpg |
||
Řádek 19: | Řádek 18: | ||
== Použití == |
== Použití == |
||
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená [[tahini|sezamová pasta]] (''tahina'') či [[sezamový olej]]. |
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená [[tahini|sezamová pasta]] (''tahina'') či [[sezamový olej]]. |
||
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % [[bílkovina|bílkovin]]. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky [[baklava]] a [[chalva]]. |
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % [[bílkovina|bílkovin]]. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky [[baklava]] a [[chalva]]. |
||
Řádek 27: | Řádek 26: | ||
[[Soubor:Simit-2x.JPG|thumb|left|Simit - malý kruhový turecký chléb se sezamovými semeny]] |
[[Soubor:Simit-2x.JPG|thumb|left|Simit - malý kruhový turecký chléb se sezamovými semeny]] |
||
== Literatura == |
== Literatura == |
||
*Haigh Charlote: ''The Top 100 Immunity Boosters'' - Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005; česky: ''100 NEJ potravin pro imunitu'' - nakl. Slovart Praha 2007, 1. vyd. (130 stran) |
* Haigh Charlote: ''The Top 100 Immunity Boosters'' - Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005; česky: ''100 NEJ potravin pro imunitu'' - nakl. Slovart Praha 2007, 1. vyd. (130 stran) str. 74. |
||
== Externí odkazy == |
== Externí odkazy == |
Verze z 24. 11. 2015, 10:41
Sezam indický | |
---|---|
Vědecká klasifikace | |
Říše | rostliny (Plantae) |
Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
Třída | vyšší dvouděložné (Rosopsida) |
Řád | hluchavkotvaré (Lamiales) |
Čeleď | sezamovité (Pedaliaceae) |
Binomické jméno | |
Sesamum indicum L., 1753 | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Sezam indický (Sesamum indicum) je dvouděložná rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četné divoce rostoucí příbuzné druhy se vyskytují v Africe a menší množství v Indii. Sezam indický je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v tobolkách. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.
Ve fytoterapii se používají sezamová semínka díky vysokému obsahu karotenu, hořčíku, vápníku a zinku jako účinný lék při chorobách očí, sliznic, kůže, nehtů a vlasů. Jsou prospěšná k prevenci i léčbě neuróz, depresí a při kardiovaskulárních nemocech.
Literatura
- Haigh Charlote: The Top 100 Immunity Boosters - Duncan Baird Publishers Ltd. London 2005; česky: 100 NEJ potravin pro imunitu - nakl. Slovart Praha 2007, 1. vyd. (130 stran) str. 74.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu sezam na Wikimedia Commons