Kokosový olej

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Jump to navigation Jump to search
Kokosový olej
Tradiční způsob výroby kokosového oleje pomocí voly poháněného mlýna na Seychelech

Kokosový olej je rostlinný olej získávaný z kopry, jader zralých kokosových ořechů sklízených z kokosové palmy (Cocos nucifera). V tropech je po celé generace hlavním zdrojem tuku ve výživě milionů lidí. Má různé uplatnění v potravinářství, medicíně a průmyslu. Kokosový olej je velmi termostabilní, proto se výborně hodí na vaření a smažení. Kouřový bod je okolo 180 °C. Díky stabilitě (zejména vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin) oxiduje jen pomalu, a odolává proto žluknutí, má trvanlivost až dva roky.[1]

Využití[editovat | editovat zdroj]

Kosmetika[editovat | editovat zdroj]

Kokosový olej je bohatý na antioxidanty a mastné kyseliny, které dokážou proniknout hluboko do pokožky. Jeho využití v kosmetice je opravdu široké. Lze jej používat na suchou pleť, bolestivé bradavky, opruzeniny, popraskané rty, odličování, vlasy, holení nebo prevenci proti striím.

Vaření[editovat | editovat zdroj]

Tento olej se používá i k přípravě pokrmů.[2][3] Na kokosovém oleji lze i smažit, jelikož je odolný vůči vysokým teplotám. Platí však že v kokosovém oleji je příliš mnoho nasycených mastných kyselin (konkrétně převažuje laurová) které se v příliš velké míře dostávají do krevního oběhu, kde zvyšují hladinu cholesterolu a jsou příčinou značných zdravotních komplikací v pozdějším věku.[zdroj?]

Sportovní výživa[editovat | editovat zdroj]

Kokosový olej je oblíbeným doplňkem stravy pro sportovce, protože obsahuje MCT tuky. MCT tuky jsou vhodnější než ostatní druhy olejů jelikož se neukládají do tukových zásob a energii uvolňují postupně.[zdroj?] Navíc další látky, které kokosový olej obsahuje, podporují spalovaní uloženého tuku.[zdroj?]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Coconut oil na anglické Wikipedii.

  1. Fife, Bruce(2005). Coconut Cures. Piccadilly Books, Ltd., 184–185. ISBN 978-0-941599-60-3. 
  2. Clark, M."Once a Villain, Coconut Oil Charms the Health Food World", The New York Times, 2011-03-01. 
  3. Two Thumbs Down’ for Movie Theater Popcorn [online]. Center for Science in the Public Interest, 2009-11-18. Dostupné online. (anglicky)