Jablečný závin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Jablečný závin
Základní informace
Místo původuRakousko a Itálie
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Jablečný závin

Jablečný závin neboli štrúdl či štrůdl, také štrudle či štrúdle (z německého Apfelstrudel), je druh moučníku, který pochází z Rakouska a který je dále populární v České republice, v severní Itálii, Slovinsku a dalších zemích Evropy, které kdysi patřily k Rakousku-Uhersku.[1] Existují však i jiné druhy závinů – například tvarohový, višňový, makový, a dokonce slané záviny se špenátem.

Složení a příprava[editovat | editovat zdroj]

Hallstattský závin ve vanilkovém krému

Jablečný závin se skládá z podlouhlého plátu těsta s náplní z nakrájených nebo hrubě nastrouhaných jablek, cukru, skořice, rozinek a případně i strouhanky. Někdy se přidávají i vlašské ořechy či nasekané mandle. K ochucení se může použít rum. Před pečením se těsto s náplní zavine jako roláda.

Šťavnatý jablečný závin by se měl péci z kvalitních jablek, která jsou mírně natrpklá, svěží a aromatická.

Klasické těsto na jablečný závin lze (plnohodnotně) nahradit těstem listovým.[2]

Podávání[editovat | editovat zdroj]

Hotový štrúdl se peče v troubě a většinou je podáván ještě teplý, posypaný moučkovým cukrem. V dalších zemích je také oblíbené podávat závin s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovým krémem.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Apfelstrudel na anglické Wikipedii.

  1. HAVELKOVÁ, Hana. Štrúdl lepší než od maminky [online]. Moda.cz, 2006-08-26 [cit. 2008-12-20]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2008-02-24. 
  2. KRAJČOVÁ, Martina. Jablečný štrúdl z listového těsta [online]. Recepty.cz [cit. 2013-01-04]. Dostupné online. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Související články[editovat | editovat zdroj]