Vinan sodno-draselný

vinan sodno-draselný
Obecné
Systematický název	Vinan draselno-sodný Vinan sodno-draselný
Ostatní názvy	Seignettova sůl (jako tetrahydrát)
Sumární vzorec	KNaC4H4O6
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	6381-59-5 {{{Další čísla CAS}}}
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)	{{{Číslo EINECS}}}
Indexové číslo
Číslo EC (enzymy)	{{{Číslo EC}}}
PubChem	{{{PubChem}}}
ChEBI	{{{ChEBI}}}
Vlastnosti
Molární hmotnost	282,22 g/mol
Teplota tání	70-80 °C (záleží na stereoizomerech)
Teplota varu	220 °C
Rozpustnost ve vodě	63 g/100 ml (20°C)
Rozpustnost v polárních rozpouštědlech	Skoro nerozpustné v ethanolu
Bezpečnost
S-věty	S22 S24/25
NFPA 704	1 2 0
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Vinan sodno-draselný (někdy též vínan draselno-sodný) je bílá, krystalická, organická látka, bez chuti a bez zápachu. Jedná se o sodno-draselnou sůl kyseliny vinné. Pravděpodobně poprvé byla tato látka připravena roku 1675 Francouzským chemikem Pierrem Seignettem, a je známá jako Seignettova sůl. Tato látka krystalizuje jako tetrahydrát a tvoří kosočtverečné krystaly.

Využití

Tato látka se používá v potravinářství pod označením E317. Užívá se jako antioxidant.
Velký význam má tato látka i v analytické chemii. Její vodný roztok se označuje jako Fehlingovo činidlo B, a při smíchání se síranem měďnatým (Fehlingovo činidlo A) vytvoří Fehlingovo činidlo, které se používá na rozlišení aldehydů od ketonů, přičemž s aldehydy vytváří červeno-oranžovou sraženinu (oxid měďný popřípadě i kovová měď), ale ketony nereagují. Jedny z výjimek jsou sacharidy, jelikož sraženina vzniká i u sacharidů, které nemají žádnou aldehydovou skupinu. Takto reagují pouze monosacharidy.

Výroba

Tato látka se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:
2KHC₄H₄O₆ + Na₂CO₃ → 2KNaC₄H₄O₆ + CO₂ + H₂O

Zajímavost

V Seignettově soli byl poprvé pozorován piezoelektrický jev.