Umami
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Umami je vedle čtyř základních (lidských) chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z japonštiny (umai, česky chutný, delikátní). Specifický chuťový receptor pro umami taste-mGluR4 byl objeven v roce 2000 a vnímá v jídle obsaženou aminokyselinu kyselinu glutamovou nebo její soli (glutamáty).
[editovat] Externí odkazy
- Světovou gastronomickou scénu dobíjí pátá chuť umami ceskenoviny.cz, 22. června 2009
