Turecká mokka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Turecká káva

Turecká, řecká či nepřesně arabská mokka, případně turecká, řecká, arabská káva je způsob přípravy kávy v džezvě, zvláštní kovové konvičce. Tzv. turek, běžný způsob přípravy kávy v Česku, se připravuje jinak.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Jemně umletá pražená kávová zrna se nasypou do nahřáté džezvy, zalijí vodou a nechají rychle přejít varem. Jakmile nápoj vykypí do horního límce konvičky, sejme se konvička s ohně a káva se nalévá do šálků. Na rozdíl od modernějších způsobů přípravy obsahuje turecká káva sedlinu, která se usadí na dně šálku. Proto musí být káva jemně umletá.[1]

Druhým způsobem je jemně mletou kávu smíchat se studenou vodou a cukrem a přivést k varu. Nechá se třikrát vzkypět a nalévá se přes sítko.[2]

Historie[editovat | editovat zdroj]

Rychlé vaření je patrně nejstarší a až do 19. století jediný způsob přípravy kávy jako nápoje. Už v pozdním středověku jsou doloženy zvláštní nádobky a mlýnky, od 17. století válcového tvaru s kličkou.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Uckers, All about coffee, kap. 36.
  2. http://www.vitalia.cz/clanky/odbornik-na-kavu-cesi-chteji-sveho-turka/

Související články[editovat | editovat zdroj]

Turek - česká varianta turecké kávy

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • Ottův slovník naučný, heslo Káva. Sv. 14, str. 99 (viz)

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]