Moka
Moka (Moka Express) je přístroj na vaření kávy založený na principu přípravy espressa za použití vysokého tlaku vodní páry. Firma Bialetti (výrobce těchto konviček) je označuje jako kávovar, nikoli jako přístroj na přípravu espressa. Samotný proces vaření se odlišuje jak od přípravy klasické kávy, tak od přípravy espressa připravovaného ve speciálních strojích využívajících vysoký tlak až několika barů, a protože ji tedy nešlo zařadit do žádné z tehdy známých postupů přípravy kávy, vžil se pro ni nový termín MOKA. Byla vynalezena Alfonsem Bialettim, avšak v současné době již existuje mnoho výrobců zabývající se výrobou těchto obzvláště v Itálii oblíbených konviček.[zdroj?] Společnost Bialetti má na trhu svůj hlavní model známý pod názvem Moka Express. První model byl vyroben z hliníku a umělohmotné rukojeti. Konvičky se vyrábí v různých velikostech, od jednoho až po osmnáct šálků a v různých provedeních od klasických hliníkových přes moderní nerezové až po elektrifikované přístroje již lehce připomínající moderní kávovary.
Příprava kávy [editovat]
- Do spodní části (A) se nalije voda až do úrovně ventilu umístěného na vnější straně nádoby.
- Trychtýř (B) se naplní mletou kávou, avšak nesmí se umačkávat.
- Našroubuje se horní část (C) a pevně se přitáhne.
Vaří se na mírném ohni. Po několika minutách se ve spodní nádobě začne vytvářet pára, která vytlačí vařící vodu přes trychtýř s kávou do horní části. Ventil umístěný na boční straně spodní nádoby naplněné vodou je bezpečností ventil, který by měl zabránit přetlaku při ucpání průchodu páry nahoru (např. při ucpaném filtru příliš jemnou kávou).
Externí odkazy [editovat]
- (anglicky) Oficiální stránky výrobce
- (česky) Jak připravit moka kávu tradičně nebo v mikrovlnné troubě
- (anglicky) Návod, ukázka přípravy
- (anglicky) Návod, ukázka přípravy
