Krupuk

Krupuk
Základní informace
Místo původu	Indonésie
Složení
rybí maso, tapioka, sůl, pepřovník černý a kuchyňský olej
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Krupuk (také kerupuk nebo kroepoek) je indonéský pokrm připomínající brambůrky. Těsto se připravuje z maniokového škrobu, vody a příchuti (ryby, mořské plody, zelenina nebo ovoce). Vzhled lupínků může být také vylepšen potravinářským barvivem. Ze směsi se vytvoří tenké placičky, které se suší na slunci a pak smaží dokřupava v palmovém oleji.v nádobě wok, mohou se také péci v mikrovlnné troubě. Jedí se samotné jako snack nebo slouží jako příloha např. k nasi goreng.

Krupuk je populární v přímořských oblastech a podává se v podnicích rychlého občerstvení zvaných warung. Z Indonésie se recept dostal do sousedních zemí (Malajsie, Filipíny, Vietnam), Nizozemska a Surinamu.

Název „krupuk“ napodobuje zvuk křupání.

Typy

• krupuk udang (s příchutí krevet)
• krupuk ikan (s rybí příchutí)
• krupuk kulit (z hovězí kůže)
• emping (z liánovce jedlého)
• rengginang (z rýže)
• krupuk mie (smažené nudličky)
• kripik (má menší velikost než krupuk)

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu krupuk na Wikimedia Commons
• The Story of Krupuk and Other Traditional Indonesian Snacks

Portály: Gastronomie