Calvados
| Calvados | |
|---|---|
 Láhev calvadosu Pays D'Auge. |
|
| Kategorie | Brandy |
| Původ |  Francie |
| Vznik | ? |
| Obsah alk. | 40% |
| Použití | pije se čistý s ledem, nebo se přidává do kávy Café Calva |
Calvados (též kalvádos) je druh brandy, pálenka z jablek z francouzského regionu Dolní Normandie.
Obsah |
Původ názvu[editovat]
Tato jablečná pálenka dostala název podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato fregata španělské Armady ztroskotala roku 1588 na francouzském skalnatém pobřeží a z El Calvador se rázem stalo Calvados. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.[1]
Výroba[editovat]
Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva. Od roku 1942 nese označení Appellation ďOrigine Controlée.[2] Používá se jako digestivum.
Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv pommeau, tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16-18 % alkoholu.[3]
V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek.
Některé druhy[editovat]
- Calvados Busnel V.S.O.P. 0,7l 40%
- Calvados Cantate 0,7l 40%
- Calvados Jean Loret 0,7l 40%
- Calvados Boulard Grand Solage 40% 0,7l
- Calvados Boulard X.O. 40% 0,7l
- Calvados Chateau Breuil
- Calvados Pays D'Auge
- Calvados Ferme du Ponctey
Odkazy[editovat]
Reference[editovat]
- ↑ Lexikon aperitivů a digestivů
- ↑ Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9
- ↑ UHROVÁ, Helena. Jak se dělá cidre, calvados, pommeau. Líbeznice : Víkend, 2005. ISBN 80-7222-367-4.
Literatura[editovat]
- Lexikon aperitivů a digestivů ISBN 80-7234-570-2
Související články[editovat]
Externí odkazy[editovat]
