Calvados

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o druhu alkoholického nápoje. O francouzském departementu pojednává článek Calvados (departement).
Calvados
Láhev calvadosu Pays D'Auge.
Láhev calvadosu Pays D'Auge.
Kategorie Brandy
Původ Francie Francie
Vznik ?
Obsah alk. 40%
Použití pije se čistý s ledem, nebo se přidává do kávy Café Calva

Calvados (též kalvádos) je druh brandy, pálenka z jablek z francouzského regionu Dolní Normandie.

Původ názvu[editovat | editovat zdroj]

Tato jablečná pálenka dostala název podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato fregata španělské Armady ztroskotala roku 1588 na francouzském skalnatém pobřeží a z El Calvador se rázem stalo Calvados. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.[1]

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva. Od roku 1942 nese označení Appellation ďOrigine Controlée.[2] Používá se jako digestivum.

Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv pommeau, tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16-18 % alkoholu.[3]

V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek.

Některé druhy[editovat | editovat zdroj]

  • Calvados Busnel V.S.O.P. 0,7l 40%
  • Calvados Cantate 0,7l 40%
  • Calvados Jean Loret 0,7l 40%
  • Calvados Boulard Grand Solage 40% 0,7l
  • Calvados Boulard X.O. 40% 0,7l
  • Calvados Chateau Breuil
  • Calvados Pays D'Auge
  • Calvados Ferme du Ponctey

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Lexikon aperitivů a digestivů
  2. Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9
  3. UHROVÁ, Helena. Jak se dělá cidre, calvados, pommeau. Líbeznice : Víkend, 2005. ISBN 80-7222-367-4.  

Literatura[editovat | editovat zdroj]

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]