Řepkový olej
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Řepkový olej je druh oleje, který se získává ze semen rostliny řepky olejné. Získává se podle standardních mezinárodních postupů. Získaný surový olej se používá při výrobě mnoha potravin např. majonéz, tatarských omáček a rostlinných tuků. Dá se na něm i dobře smažit. Dále se používá též do salátů či nálevů, či jako přísada do nafty.
Složení [editovat]
Řepkový olej obsahuje velmi málo nasycených mastných kyselin a naopak významné množství mononenasycených i esenciálních mastných kyselin omega 6 a omega 3.[1]
Přesnější složení:[2]
- kyselina palmitová: 1,5 - 6 %
- kyselina stearová: 0,8 - 2,5 %
Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA):
- kyselina olejová: 50 - 66 %,
Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA):
- kyselina linolová (označovaná také jako omega-6): 18 - 24 %
- kyselina α- linolenová (označovaná také jako omega-3): 6 - 14%
Reference [editovat]
- ↑ SUCHÁNEK, Pavel. Řepkový olej, český král olejů [online]. 2008-03-23, [cit. 2010-10-28]. Dostupné online.
- ↑ Jak vybírat zdravé a kvalitní tuky [online]. [cit. 2010-10-28]. Dostupné online.
