Vanilkové rohlíčky
| Vanilkové rohlíčky | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rakousko |
| Složení | |
| mandle, cukr, máslo a mouka | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vanilkové rohlíčky (rakouský a odtud německý název: Vanillekipferl, bavorský: Vanüllekipfal) jsou jedním z nejznámějších vánočních cukroví. Vanilkové rohlíčky pocházejí z Rakouska, ale jsou známé na území celé bývalé Rakousko-Uherské monarchie – v Rakousku, Česku, na Slovensku, v Maďarsku, severní Itálii (v Alto Adige), v Bavorsku a Německu, Polsku a Rumunsku.[1] V Bavorsku jsou vanilkové rohlíčky specialitou bavorského města Nördlingen.[2][3]
.jpg)
Původ
[editovat | editovat zdroj]Podle většiny zdrojů pocházejí vanilkové rohlíčky z Vídně. Podle pověsti se začaly péct na počest porážky osmanských vojsk u Vídně v roce 1683. Osmanská říše tehdy měla na vlajce půlměsíc, proto se začaly péct vanilkové půlměsíčky. Ty se potom rozšířily po celé Rakouské monarchii, mj. také do Českých zemí, kde se staly typickým vánočním cukrovím. V původním rakouském receptu se používají zásadně mleté mandle, v Česku se častěji používají vlašské ořechy.[2][4][5]
Jiné zdroje uvádějí, že tvar půlměsíce je symbolem čisté duše (v křesťanské symbolice Panna Maria).[6]
Výroba vanilkových rohlíčků
[editovat | editovat zdroj]Vanilkové rohlíčky jsou malé rohlíčky z křehkého těsta ve tvaru půlměsíce. Těsto se skládá z hladké mouky, cukru, namletých vlašských ořechů (případně se dají použít též lískové ořechy, arašídy nebo mandle), másla, žloutku, citronové kůry a vanilky (případně vanilkového cukru). Po upečení se rohlíčky obalují v moučkovém cukru.[2][3][4][5][7]
Nejprve se z těsta vyválí dlouhý úzký váleček
Poté se těsto rozkrájí na menší kousky
Nakonec se tyto kousky těsta vytvarují do tvaru půlměsíce a pečou se
Po upečení se rohlíčky obalují v moučkovém cukru
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Galerie
[editovat | editovat zdroj]
Vanilkové rohlíčky
Vanilkový rohlíček, neobalený v cukru
Bezlepkové vanilkové rohlíčky
Talíř s různými druhy vánočního cukroví, vanilkové rohlíčky jsou vpravo
Vanilkové rohlíčky
_02.jpg)
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Cornetti alla vaniglia. www.suedtirol.info [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online. (italsky)
- 1 2 3 Vanillekipferl: The Austrian Crescent-shaped Biscuits. Biscuit people [online]. 2019-12-13 [cit. 2019-12-24]. Dostupné online.
- 1 2 Vanillekipferl - half-moon vanilla biscuits recipe. www.telegraph.co.uk. 2012-12-03. Dostupné online [cit. 2019-12-24]. ISSN 0307-1235. (anglicky)
- 1 2 VANILKOVÉ ROHLÍČKY – La Buchta [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online.
- 1 2 ADMIN. Jimeto.cz [online]. 2018-12-15 [cit. 2019-12-24]. Dostupné online.
- ↑ Nic není jen tak. Vlasta. 1990-12-17, s. 13. Dostupné online. ISSN 0139-6617.
- ↑ Nejlepší vanilkové rohlíčky jako od babičky. Prima Fresh [online]. [cit. 2019-12-24]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu vanilkové rohlíčky na Wikimedia Commons