Halloumi

Halloumi plněné mátou

Halloumi (řecky χαλλούμι) je polotvrdý sýr vyráběný převážně na Kypru. Obsahuje ovčí mléko a kozí mléko (v průmyslové výrobě se však stále více prosazuje kravské mléko), bývá dochucen mátovými lístky. Barvou a konzistencí připomíná mozzarellu nebo jadel. Má lehce slanou chuť, prodává se v půlkulatých bochnících o váze 220 až 270 gramů. Konzumuje se jako letní přesnídávka s melounem. Protože se při zahřívání neroztéká, používá se rovněž k tepelné úpravě: typickým receptem je saganaki, kdy se sýr opeče na olivovém oleji a dochutí citronovou šťávou a mletým bílým pepřem.

Výroba sýra má tradici už od byzantských dob. Na Kypru se ročně spotřebuje 8 kg halloumi na osobu.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu halloumi ve Wikimedia Commons
• http://www.cyprusfoodndrinks.com/cgibin/hweb?-A=67&-V=authentics
• http://cheese.about.com/od/otherinternationalcheese1/p/halloumi.htm

Portály: Gastronomie