Bramborový knedlík
| Bramborový knedlík | |
|---|---|
 Pečené hovězí na zázvoru, bramborový knedlík | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Bramborový knedlík je druh knedlíku vyráběný z brambor. Jsou vhodné zejména jako příloha k masu se zelím či se špenátem, ale jejich užití není prakticky omezeno. Známé jsou i plněné bramborové knedlíky s uzeným masem nebo uzeným bůčkem.
Historie a rozšíření[editovat | editovat zdroj]
Knedlíky obecně byly známy již ve starověku a středověku. V české kuchyni 19. století vznikaly různé recepty, které se staly přirozenou součástí české kuchyně. U nás byly běžné také bramborové knedlíky sypané strouhankou, osmaženou cibulkou nebo škvarky. Oblíbenými se staly bramborové knedlíky plněné uzeným masem.[1]
Knedlíky z brambor s případevkem mouky se objevují taktéž v norské kuchyni. Na západním pobřeží v okolí Bergenu jsou nazývány raspeball, kumle na jihozápadě okolo Stavangeru a kompe na jihu okolo Kristiansandu. Mohou být vyráběny z vařených i syrových brambor, případně jejich směsi, přičemž použitá mouka je tradičně ječmenná, ale může být použita také pšeničná. Do těsta knedlíků bývá někdy přidáváno i vejce a mohou být plněny masem či slaninou. Dále jsou známy ve Švédsku, kde se jim říká palt nebo kroppkakor, mezi regionální varianty patří pitepalt z města Piteå a öländska kroppkakor z ostrova Öland.[2]
Mezi další varianty bramborového knedlíku v různých zemích patří německé Kartoffelklöße nebo litevské cepelinai.
Příprava[editovat | editovat zdroj]
Základem pro výrobu knedlíků jsou strouhané vařené (vychladlé) brambory, do kterých se přidá vejce (žloutek), mouka, krupice a sůl, příp. i máslo. Dle mnoha receptů je lepší, když brambory jsou den staré. Z těchto ingrediencí se udělá těsto, z něhož se uhněte knedlík, který se vaří ve vodě.
V současné době lze bramborové knedlíky vyrobit také z předpřipravených hotových směsí.
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ Archivovaná kopie. www.knedlik.cz [online]. [cit. 2013-01-17]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-12-27.
- ↑ NOTAKER, Henry. Food Culture in Scandinavia. [s.l.]: Greenwood Press, 2009. Dostupné online. ISBN 978-0-313-34922-5. S. 101-102.
Související články[editovat | editovat zdroj]
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu bramborový knedlík na Wikimedia Commons
