Seitan

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Jump to navigation Jump to search
Seitan

Seitan, známý i jako pšeničný lepek, pšeničné maso, zjednodušeně gluten anebo lepek je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrábí se vyplavením škrobu z pšeničné mnouky tak, že se opakovaně proplachuje větším množstvím vody. Po ukončení tohoto procesu zůstane lepková hmota, kterou lze dále zpracovat různými způsoby.

Používá se v pekárenském průmyslu pro zlepšení kvality mouky.

Ve východní Asii, ale i čím dál častěji v západní hemisféře je seitan alternativou k sójovým náhradám masa (sojové maso). Dobře připravený seitan se masu podobá víc než sojové produkty, za což vděčí své konzistenci.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]