Seitan

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Seitan

Seitan, známý i jako pšeničný lepek, pšeničné maso, zjednodušeně gluten anebo lepek je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrábí se vyplavením škrobu z pšeničné mouky tak, že se opakovaně proplachuje větším množstvím vody. Po ukončení tohoto procesu zůstane lepková hmota, kterou lze dále zpracovat různými způsoby.

Používá se v pekárenském průmyslu pro zlepšení kvality mouky.

Ve východní Asii, ale i čím dál častěji na západní polokouli je seitan alternativou k sójovým náhradám masa (sójové maso). Dobře připravený seitan se masu podobá víc než sójové produkty, za což vděčí své konzistenci.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]