Vegetariánská potravinová pyramida

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Vegetariánská potravinová pyramida je grafické znázornění tradiční zdravé vegetariánské stravy. Po celém světě, zejména v Asii, ale i v některých částech Severní Ameriky, Evropy a Jižní Ameriky existují různé variace tohoto způsobu stravování. Jelikož se stanovené parametry mohou lišit, „tradiční vegetariánskou stravou“ se zde myslí tradiční zdravá lakto-ovo vegetariánská strava zmíněných oblastí a lidí v nich žijících. Pyramidu sestavila roku 1998 nezisková organizace Oldways Preservation Trust na základě vědeckého výzkumu, který proběhl na CornellověHarvardově univerzitě. Inspirací pro vznik byly zdravé stravovací návyky, které vyobrazuje středomořská potravinová pyramida.[1]

Vegetariánská potravinová pyramida popisuje typy jídel vhodné ke konzumaci a správnou četnost jejich konzumace, aby se lidé stravovali zdravě. Rozlišeny jsou potraviny, které by měly být konzumovány na denní, týdenní a měsíční bázi, pyramida však neudává, jaké jsou jejich doporučené porce. Součástí doporučení je každodenní fyzická aktivita a hydratace.

Vegetariánskou potravinovou pyramidu vytvořilo již v roce 1997 Nutriční oddělení Ústavu veřejného zdraví na Loma Linda University.[2] Představena byla na třetím Mezinárodním kongresu vegetariánské výživy.[3] Spodní část pyramidy ve tvaru lichoběžníku tvoří pět hlavních skupin rostlinných potravin (celozrnné obilniny, luštěniny, zelenina, ovoce, ořechy a semínka). Vrchní část pyramidy ve tvaru trojúhelníku tvoří volitelné skupiny potravin (rostlinné oleje, mléčné výrobky a sladké). Součástí této verze pyramidy je také tabulka, která udává doporučené denní množství za den podle denního kalorického příjmu.

Zdravá strava obsahuje vyvážené množství sacharidů, tuků a bílkovin. Bílkoviny konzumované vegetariány jsou (na rozdíl od masa, které je zdrojem úplných bílkovin) neúplné. Pro doplnění množství přijatých bílkovin je proto třeba konzumovat více různých potravin bohatých na protein.[4] V posledních desetiletích však byly mnohé rostlinné bílkoviny uznány za úplné, jelikož obsahují všech devět esenciálních aminokyselin.[5]

Související články[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Vegetarian Diet Pyramid na anglické Wikipedii.

  1. Oldways [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. The Vegetarian Food Pyramid [online]. [cit. 2021-10-29]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2011-07-28. (anglicky) 
  3. HADDAD, Ella H; SABATÉ, Joan; WHITTEN, Crystal G. Vegetarian food guide pyramid: A conceptual framework. The American Journal of Clinical Nutrition. 1999, s. 615S–619S. Dostupné online. DOI 10.1093/ajcn/70.3.615s. PMID 10479240. (anglicky) 
  4. Vegan Protein List [online]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. The McDougall Newsletter November 2002 - Letter to American Heart Association [online]. [cit. 2021-09-16]. Dostupné online. (anglicky) 
  • Státní zdravotní ústav. Potravinová pyramida v praxi. Národní zdravotnický informační portál [online]. [cit. 2021-10-29]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/5-potravinova-pyramida-v-praxi