Ratafia
Ratafia | |
---|---|
Láhev francouzské ratafie | |
Základní informace | |
Kategorie | ovocný likér |
Místo původu | Španělsko |
Vznik | asi 1700 |
Použití | aperitiv, digestiv |
Popis nápoje | |
Obsah alkoholu | 25–33 % |
multimediální obsah na Commons |
Ratafia je ovocný likér pocházející z Katalánska a jižní Francie. První zmínky pocházejí z 18. století, název pochází patrně z malajského slova tafia označujícího pálenku. Ratafia se vyrábí z různého ovoce (maliny, třešně, broskve, pomeranče, hrozny, borůvky), které se nechá macerovat minimálně měsíc v lihu (může se použít také vodka, rum nebo brandy) a dosladí cukrem. Někdy se přidává i koření (hřebíček, vanilka, skořice, citrónová kůra), bylinky (máta peprná, rozmarýn, puškvorec) či látky přidávající hořkost (nezralé ořechy, roztlučené pecky, hořké mandle). Postupně se ratafia rozšířila po světě a začala se vyrábět z domácích surovin (např. v oblasti Champagne se používá vinný mošt). Obecně se tak označuje ovocný likér o obsahu alkoholu okolo 30 % a cukru mezi 25–40 %. Název ratafia může také označovat sušenku, která se k likéru přikusuje.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]- Obrázky, zvuky či videa k tématu Ratafia na Wikimedia Commons
- Recepty česky Archivováno 23. 8. 2011 na Wayback Machine.
- Katalánsky
- Anglicky