Krupuk

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Krupuk
Kerupuk udang.JPG
Základní informace
Místo původuIndonésie
Složení
ryba, tapioka, sůl, pepř černý a kuchyňský olej
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Krupuk (také kerupuk nebo kroepoek) je indonéský pokrm připomínající brambůrky. Těsto se připravuje z maniokového škrobu, vody a příchuti (ryby, mořské plody, zelenina nebo ovoce). Vzhled lupínků může být také vylepšen potravinářským barvivem.[1] Ze směsi se vytvoří tenké placičky, které se suší na slunci a pak smaží dokřupava v palmovém oleji.v nádobě wok, mohou se také péci v mikrovlnné troubě. Jedí se samotné jako snack nebo slouží jako příloha např. k nasi goreng.

Krupuk je populární v přímořských oblastech a podává se v podnicích rychlého občerstvení zvaných warung. Z Indonésie se recept dostal do sousedních zemí (Malajsie, Filipíny, Vietnam), Nizozemska a Surinamu.[2]

Název „krupuk“ napodobuje zvuk křupání.

Typy[editovat | editovat zdroj]

  • krupuk udang (s příchutí krevet)
  • krupuk ikan (s rybí příchutí)
  • krupuk kulit (z hovězí kůže)
  • emping (z liánovce jedlého)
  • rengginang (z rýže)
  • krupuk mie (smažené nudličky)
  • kripik (má menší velikost než krupuk)

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. DREAMWARE.CZ. AsianStyle.cz - Krevetové lupínky. www.asianstyle.cz [online]. [cit. 2020-10-07]. Dostupné online. 
  2. Krupuk - indonéské brambůrky [online]. [cit. 2020-10-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-09-28. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]