Natamycin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Natamycin
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název 1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-amino-3,6-dideoxy-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-karboxylová kyselina
Sumární vzorec C33H47NO13
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 665,725 g/mol
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Natamycin (někdy pimaricin) je přírodní antimykotikum vytvářené bakteriemi Streptomyces natalensis, S. gilvosporeus, S. chattanoogensis, S. lydicus a dalšími.[1] Je to makrolidové antimykotikum používané k léčbě keratitidy.[2] Je účinné zejména při infekcích rohovky způsobených plísněmi Fusarium.[2]

V potravinářství se používá jako protiplísňový konzervant sýrů i uzenin,[3] aplikuje se jako sprej nebo prášek na celé, dělené nebo měkké sýry, případně na voskový obal některých sýrů. Jako přídatná látka je označována kódem E 235[3].

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. LI, M.; CHEN, S.; LI, J., et al. Propanol addition improves natamycin biosynthesis of Streptomyces natalensis. Appl Biochem Biotechnol.. 2014, roč. 172, čís. 7, s. 3424-32. Dostupné online. ISSN 1559-0291.  
  2. a b POUYEH, Bozorgmehr. New Horizons in One of Ophthalmology's Challenges; Fungal Keratitis [online]. . Dostupné online.  
  3. a b AGUILAR, F., et al. Scientific Opinion on the use of natamycin (E 235) as a food additive. EFSA Journal. 2009. Dostupné online [cit. 2014-11-25]. DOI:10.2903/j.efsa.2009.1412.