Vlašský salát

Vlašský salát
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Vlašský salát (lidově vlašák) je druh salátu, jehož původ je nejasný. V Česku je název pravděpodobně odvozen z německého Fleischsalat, což se podle rakouského nebo bavorského dialektu vyslovuje vlášsalát nebo italského původu, Vlach totiž bylo pojmenování Itala.^[1]

Historie

Vynálezcem novodobé české verze vlašského salátu byl údajně pražský lahůdkář Rudolf Linka už v dobách první republiky. Tento salát se skládal z jablek, sledě, hrášku z konzervy, mrkve z konzervy, pražské šunky od kosti, kyselé okurky, majonézy, soli, a pepře. Po roce 1948, kdy bylo jeho lahůdkářství znárodněno, začal výrobek v pozměněné receptuře vyrábět národní podnik Pramen. ^[2]

Z výrobku zmizel sleď, jablka, pražská šunka a místo toho se začaly užívat brambory a salám, přidaly se také další ingredience. ^[3] Vlašský salát byl do počátku 90. let 20. století vyráběn podle Norem studené kuchyně. ^[4] Poté došlo k obecnému snížení kvality, většina výrobců začala do vlašského salátu přidávat levné náhražky, např. místo kvalitního salámu z masa výrobní salám, okurky nahradila levnější cuketa, majonéza bývá nastavována vodou a škrobem, apod. ^[5]

V současné době je kvalita průmyslově vyráběných vlašských salátů rozdílná. Vlašský salát si však mnoho lidí dělá doma.

Reference

[1] ttp://www.jazyky.com/content/view/771/

[2] ttp://www.facebook.com/BabicinyReceptyNaDobroty/posts/171536342969343

[3] ttp://www.recepty.cz/recept/pravy-vlassky-salat-3792

[4] ttp://books.google.cz/books/about/Normy_studené_kuchyně.html?id=rnugHAAACAAJ&redir_esc=y

[5] ttp://www.pepato.eu/2011/12/domaci-vlassky-salat-inspirovan-vilemem.html

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]