Benzoan sodný: Porovnání verzí
m r2.7.1) (Robot: Přidávám fa:سدیم بنزوئیک اسید |
odkazy |
||
| Řádek 27: | Řádek 27: | ||
}} |
}} |
||
'''Benzoát sodný''' je sodná sůl [[kyselina benzoová|kyseliny benzoové]] (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým [[Přídatné látky|E kódem]] E 211. |
'''Benzoát sodný''' je [[sodík|sodná]] [[soli|sůl]] [[kyselina benzoová|kyseliny benzoové]] (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým [[Přídatné látky|E kódem]] E 211. |
||
== Výskyt == |
== Výskyt == |
||
Verze z 22. 7. 2012, 18:45
Šablona:Infobox Chemická sloučenina
Benzoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 211.
Výskyt
Kyselina benzoová, její soli a estery jsou běžně obsaženy ve většině ovoce, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.
Použití
Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchut, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.
Nebezpečí
- Denní příjem benzoátu sodného je doporučen do 5 mg/kg tělesné hmotnosti.[zdroj?]
- V používaných koncentracích nemá žádné vedlejší účinky. U některých lidí mohou kyselina benzoová a benzoáty uvolňovat histamin a způsobovat pseudo-alergické reakce.