Parmezán: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Upřesnění pojmů parmazán a parmezán. značka: editace z Vizuálního editoru |
rv obsah v soul s názvem, zs, comm z wd +dle zdroje předmin edit |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]] |
[[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]] |
||
[[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]] |
[[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]] |
||
''' |
'''Parmezán''' (též '''parmesan''' nebo počeštělé '''parmazán''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku. |
||
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název |
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. |
||
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let. |
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let. |
||
| Řádek 11: | Řádek 11: | ||
== Externí odkazy == |
== Externí odkazy == |
||
* {{Wikislovník|heslo=parmezán}} |
* {{Wikislovník|heslo=parmezán}} |
||
* {{Commonscat |
* {{Commonscat}} |
||
* [http://www.muvi.cz/klip/123-kdo-je-ten-pravy-kral-syru-4-neni-kral-jako-kral Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři] |
* [http://www.muvi.cz/klip/123-kdo-je-ten-pravy-kral-syru-4-neni-kral-jako-kral Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři] |
||
== Reference == |
|||
* http://in.ihned.cz/c4-10021110-16736460-n0A000_d-kdyz-se-rekne-parmezan |
* http://in.ihned.cz/c4-10021110-16736460-n0A000_d-kdyz-se-rekne-parmezan |
||
* http://prima-receptar.cz/uslechtily-parmazan/ |
* http://prima-receptar.cz/uslechtily-parmazan/ |
||
Verze z 15. 1. 2018, 18:58
Parmezán (též parmesan nebo počeštělé parmazán) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s vínem.
Externí odkazy
Slovníkové heslo parmezán ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu Parmezán na Wikimedia Commons - Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři
- http://in.ihned.cz/c4-10021110-16736460-n0A000_d-kdyz-se-rekne-parmezan
- http://prima-receptar.cz/uslechtily-parmazan/
