Luncheon meat: Porovnání verzí
Bez shrnutí editace značky: revertováno možný vandalismus editace z mobilu editace z mobilního webu |
m editace uživatele 2A00:102A:400D:ED13:1:0:BC20:C43B (diskuse) vráceny do předchozího stavu, jehož autorem je David V. značka: rychlé vrácení zpět |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:HK Parkn Shop Supermarket Tulip Luncheon Meat Sept-2012.JPG|náhled|Luncheon Meat]] |
[[Soubor:HK Parkn Shop Supermarket Tulip Luncheon Meat Sept-2012.JPG|náhled|Luncheon Meat]] |
||
'''Luncheon meat'' je mleté kořeněné maso v [[konzerva|konzervě]], připomínající tužší [[Paštika|paštiku]] nebo [[prejt]] s velmi specifickým pachem. Původně byl vyráběn pro anglickou armádu. |
'''Luncheon meat''' neboli '''vepřová konzerva''', (lidově vepřovka) je mleté kořeněné maso v [[konzerva|konzervě]], připomínající tužší [[Paštika|paštiku]] nebo [[prejt]] s velmi specifickým pachem. Původně byl vyráběn pro anglickou armádu. |
||
''Luncheon meat'' se vyrábí nejčastěji z [[Vepřové maso|vepřového]], [[Hovězí maso|hovězího]] nebo [[Domácí drůbež|drůbežího]] masa. |
''Luncheon meat'' se vyrábí nejčastěji z [[Vepřové maso|vepřového]], [[Hovězí maso|hovězího]] nebo [[Domácí drůbež|drůbežího]] masa. |
||
Verze z 14. 5. 2022, 12:24
Luncheon meat neboli vepřová konzerva, (lidově vepřovka) je mleté kořeněné maso v konzervě, připomínající tužší paštiku nebo prejt s velmi specifickým pachem. Původně byl vyráběn pro anglickou armádu. Luncheon meat se vyrábí nejčastěji z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa.
Výroba konzervy je jednoduchá, do mletého masa se přidá lák z vody, soli, cukru a koření. Tato surovina se nechá odležet a poté je tepelně opracována vařením při teplotě 77 °C do teploty v jádře 72 °C.
V Česku po zrušení závazných potravinářských norem počátkem 90. let 20. století kvalita Luncheon meatu poklesla, k částečné nápravě došlo až po přijetí vyhlášky č. 326/2001 Sb.[1] V obchodech převažují výrobky s nižším obsahem masa, konzervy obsahují i sádlo, vepřové kůže, vodu se zahušťovadly, separáty, rostlinné bílkoviny apod.[2][3][4][5] Například Luncheon Meat Tulip, od české firmy Emco, je prý vyrobený v Dánsku, obsahuje podle etikety místo povinných sedmdesáti procent čistého masa jen 18 procent vepřového masa, dále má 38 % drůbežího separátu a 18 % vepřového separátu. Celkový v laboratoři zjištěný obsah masa, do kterého je ale započítán i separát, který nelze oddělit, je v lunchmeatu Tulip jen něco málo přes šedesát dvě procenta. [6][7] Lunč (luncheon meat pork) vyrobený přesně podle ČSN 79135 z 1.1.1989 chutná jako ten, co si pamatujeme, a vyrábí jej česká firma Maspro z Hodonína.
Reference
- ↑ http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2001-326
- ↑ Archivovaná kopie. www.chemievjidle.cz [online]. [cit. 2012-12-07]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2014-01-12.
- ↑ http://www.vitalia.cz/clanky/nejlevnejsi-nakup/
- ↑ http://blisty.cz/art/14871.html
- ↑ http://www.modnipeklo.cz/2010/07/a-dneska-si-dame-neco-z-jine-konzervy/
- ↑ Velký test lunchmeatů. Tohle čtení chce silný žaludek. Novinky.cz. Dostupné online [cit. 2017-07-20].
- ↑ http://www.testypotravin.cz/testy/test-luncheon-meatu
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu luncheon meat na Wikimedia Commons