Luncheon meat

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Luncheon Meat

Luncheon meat neboli spam, (lidově lančmít) je mleté kořeněné maso v konzervě, připomínající tužší paštiku nebo prejt. Původně byl vyráběn pro anglickou armádu. Luncheon meat se vyrábí nejčastěji z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa.

Výroba konzervy je jednoduchá, do mletého masa se přidá lák z vody, soli, cukru a koření. Tato surovina se nechá odležet a poté je tepelně opracována vařením při teplotě 77 °C do teploty v jádře 72 °C.

V Česku po zrušení závazných potravinářských norem počátkem 90. let 20. století kvalita Luncheon meatu poklesla, k částečné nápravě došlo až po přijetí vyhlášky č. 326/2001 Sb.[1] V obchodech převažují výrobky s nižším obsahem masa, konzervy obsahují i sádlo, vepřové kůže, vodu se zahušťovadly, separáty, rostlinné bílkoviny apod.[2][3][4][5] Například LUNCHEON MEAT TULIP, který má na obale uvedenou firmu EMCO, Praha 4 a je prý vyrobený v Dánsku, obsahuje podle etikety místo povinných sedmdesáti procent čistého masa jen 18 procent vepřového masa a zbytek je dohnán 39 procenty drůbežího separátu a 18 procenty vepřového separátu. Celkový v laboratoři zjištěný obsah masa, do kterého je ale započítán i separát, který nelze oddělit, je v lunchmeatu TULIP jen něco málo přes šedesát dvě procenta. [6]

Existují i kvalitní produkty, které obsahují 80 % masa a více.[7]

Výrobci pokrmů pro psy a kočky dodávají na trh Luncheon meat určený pro tyto „spotřebitele.“ Jedná se zpravidla o poměrně kvalitní výrobky obsahující kolem 75 % masa.[8] [9]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2001-326
  2. http://www.chemievjidle.cz/nakladane-potraviny/veprovy-luncheonmeat-emco
  3. http://www.vitalia.cz/clanky/nejlevnejsi-nakup/
  4. http://blisty.cz/art/14871.html
  5. http://www.modnipeklo.cz/2010/07/a-dneska-si-dame-neco-z-jine-konzervy/
  6. Velký test lunchmeatů. Tohle čtení chce silný žaludek. Novinky.cz. . Dostupné online [cit. 2017-07-20]. (cs-CZ) 
  7. http://guding.cz/index.php?page=shop.product_details&product_id=33&flypage=flypage.tpl&pop=0&option=com_virtuemart&Itemid=17&lang=cs
  8. http://4924.cz.all.biz/goods_krmiva-pro-psy-lunch-meat_25286
  9. http://www.kskbono.cz/krmiva/krmiva-pro-kocky/konzervy-1/lunch-meat-1.html