Prejt

Příprava masové hmoty pro prejt

Hotový prejt před vařením

Prejt je zabijačkový produkt složený z krve a krup. Prejt se musí vařit. Po nacpání do vepřového střívka či plastové folie se z něho stává jelito.

Slovo prejt pochází z německého Brei (česky „kaše“). Původní význam slova byl „jedna várka“, tj. množství suroviny, která byla připravena k dalšímu zpracování.^[zdroj?] Slovo je příbuzné s německým brühen („spařit“) a Brot („chléb“).

Portály: Gastronomie