Romesco
| Romesco | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | omáčky |
| Složení | |
| rajče | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Romesco je omáčka používaná ve španělské kuchyni. Recept pochází z okolí města Tarragona na jihu Katalánska.[1] Název je odvozen z mozárabského výrazu remescolar, což znamená „smíchat“. Podobnými pokrmy jsou xató a salvitxada.
Romesco se připravuje z rajčat, paprik (zpravidla místní odrůdy nyora) a česneku, které se upečou v troubě a pak v hmoždíři vymíchají do hladka spolu s opraženými mandlemi, lískovými oříšky, bílým chlebem, olivovým olejem a vinným octem. Podle chuti se může přidat také mořská sůl, chilli, máta vonná, rozmarýn lékařský nebo petrželová a fenyklová nať.
Omáčka se může podávat vychlazená jako dip nebo i teplá, např. na těstoviny.[2] Konzumuje se spolu s rybami, hlemýždi, drůbežím nebo skopovým masem i se zeleninou, především grilovanou jarní cibulkou (tzv. calçot). Město Cambrils je proslulé každoročním festivalem romesca.
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Omáčka romesco a pečené brambůrky. Apetitonline.cz [online]. [cit. 2020-02-18]. Dostupné online.
- ↑ Španělská omáčka z paprik, rajčat a mandlí. Jak na Romesco? | Dobrá chuť. Lidovky.cz [online]. 2019-10-12 [cit. 2020-02-18]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu romesco na Wikimedia Commons - Directo al paladar
- Catalunya cuina
