Průmyslově zpracované potraviny

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Fastfoodové hamburgery, hranolky, nápoje, saláty, nugety i zmrzliny jsou silně průmyslově zpracované potraviny s řadou chemických aditiv, cukrem a solí

Průmyslově zpracované potraviny, ultrazpracované nebo terciárně zpracované potraviny jsou potraviny komerčně vyrobené průmyslovým zpracováním potravinových surovin za účelem zjednodušit a zlevnit jejich výrobu, skladování, přípravu a konzumaci a zároveň upravit jejich chuť. Zpracované potraviny jsou snadno dostupné kvůli typicky dlouhé skladovatelnosti a snadno konzumovatelné díky jejich zpracování. Takové potraviny obvykle obsahují potravinářské přídatné látky (aditiva), vysoké množství soli, cukru a jejich konzumace je spojena s zvýšeným rizikem rakoviny[1] a různých civilizačních chorob.

Co jsou ultrazpracované potraviny[editovat | editovat zdroj]

Ultrazpracované, průmyslově nebo terciárně zpracované potraviny se liší od čerstvých, sušených a čerstvě tepelně zpracovaných (primárně zpracovaných) potravin – studené jídlo a tepelně připravené jídlo (vařené, pečené, apod.) z čerstvých surovin (čerstvá zelenina a ovoce, maso, ovesné vločky, rýže, luštěniny, mléko, vejce, ořechy apod.) ale také od standardně sekundárně zpracovaných potravin jako jsou kysané zelí a nakládané okurky (zpracovaná zelenina), ovocná marmeláda, kompot nebo víno (zpracované ovoce), sýr a jogurt (zpracované mléko), čerstvý chléb (zpracované obiloviny) apod.

Terciárně zpracované potraviny jsou vytvořeny průmyslovými procesy během kterých jsou suroviny komplexně upraveny nebo rozloženy a následně použity k vytvoření nových výrobků ke konzumaci: proces během kterého ztratí látky, které jsou nezbytné pro zdravou výživu[2] jako jsou vláknina, mikronutrienty, vitamíny, minerály mimo jiné. Obvykle obsahují potravinářské přídatné látky (aditiva), vysoké množství soli, cukru a jejich konzumace je spojena s zvýšeným rizikem rakoviny[1] a různých civilizačních chorob jako obezita, cukrovka a současná podvýživa v oblasti mikronutrientů a vitamínů; trávící a jiné dysfunkce kvůli nedostatku vlákniny nebo nadbytku cukru apod.

Mezi ultrazpracované potraviny patří mimo jiné:

  • Sériově vyráběné balené chleby a buchty[1]
  • Sladké nebo slané zabalené občerstvení včetně brambůrek[1]
  • Čokoládové tyčinky a sladkosti[1]
  • Slazené nápoje[1]
  • Masové koule, kuřecí a rybí nugety[1]
  • Instantní nudle a polévky[1]
  • Zmrazená nebo připravená jídla[1]
  • Potraviny vyrobené převážně nebo zcela z cukru, olejů a tuků[1]
  • Fastfoodové burgery a sendviče, nugety, hranolky, nápoje[3]

Mnohdy jsou zpracované potraviny určeny k přímé konzumaci (např. sendviče). Jindy se může jednat o polotovar. Ultrazpracované potraviny mohou být ale také použity k výrobě dalšího jídla nebo v restauracích.

  • Průmyslově zpracované potraviny

  • Sladké tyčinky

  • Sladké sušenky

  • Brambůrky a slané snacky

  • Mražené a následně fritované hranolky

  • Koblihy a podobné slazené továrně vyrobené buchty

  • Průmyslově vyrobená zmrzlina a nanuky

  • Kukuřičné či jiné lupínky jsou ultrazpracované na rozdíl od vloček, semínek a ořechů

  • Tavené sýry jsou ultrazpracované na rozdíl od čerstvých, fermentovaných a tvrdých sýrů

  • Balené toastové chleby a trvanlivé buchty jsou ultrazpracované na rozdíl od čerstvého pečiva

  • Šunku napodobující výrobek z ultrazpracovaného masa s aditivy

  • Hot dog či párek v rohlíku z ultrazpracovaných ingrediencí

  • Slazené nápoje

Průmyslově zpracované potraviny se staly pevnou součástí hektického života moderní společnosti.[4] Někdy jsou kritizovány z hlediska chuti, vzhledu a konzistence,[5] jindy jako jeden z prvků nezdravého životního stylu.[6] Na jejich oblibě se tím mnoho nemění.[7]

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. ↑ a b c d e f g h i j James Gallagher. Ultra-processed foods 'linked to cancer' (anglicky). BBC News. Zveřejněno 15. února 2018.
  2. ↑ Nutritional consequences of food processing.
  3. ↑ you ever wanted to know about how McDonald's food is made. Business Insider. Hayley Peterson. 6 prosince 2015.
  4. ↑ http://blog.abchistory.cz/cl53-catering-a-convenience-aneb-jidlo-ve-vanickach.htm
  5. ↑ http://blog.abchistory.cz/cl54-catering-a-convenience-aneb-jidlo-ve-vanickach-ii.htm
  6. ↑ http://www.vitalia.cz/clanky/polotovar-konvenience/
  7. ↑ http://eregal.ihned.cz/c1-54163960-convenience-potraviny-neztraci-sve-priznivce

Související články[editovat | editovat zdroj]

Citováno z „https://cs.wikipedia.org/w/index.php?title=Průmyslově_zpracované_potraviny&oldid=17492153“