František Myšák

František Myšák
Narození	4. října 1870
Úmrtí	22. července 1941 (ve věku 70 let)
Místo pohřbení	Olšanské hřbitovy
Povolání	byznysmen
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky. Chybí svobodný obrázek.

František Myšák (1870–1941) patřil mezi nejznámější pražské cukráře a jeho cukrárnu a kavárnu ve Vodičkově ulici navštěvovali významní umělci, sportovci a politici.

Servírovací kleště na zákusky

Život

František Myšák byl vyučený cukrář a v roce 1904 si pořídil v čísle 699 (roh ulic Vodičkovy a V Jámě) cukrárnu. Později koupil vlastní dům v č. p. 710 a svůj cukrářský závod sem přenesl. Součástí cukrárny byla kavárenská místnost. Výklady se vchodem uprostřed a nádherný mosazný portál, navrhl pražský architekt Josef Rosipal.

František Myšák fasáda domu s cukrárnou

Rozšíření cukrárny

V roce 1923 byla provedena přístavba dalších pater domu. Do horního vybudovaného patra byla situována kavárna. Přestavba původního domu pro Františka Myšáka byla možná řešena, nebo alespoň konzultována s arch. Josefem Gočárem, který byl přítelem pana Myšáka.
Konkurence v Praze byla veliká, téměř 725 cukráren. K Myšákovi chodila elita od prezidenta Masaryka, pěvkyně Emy Destinnové, básníka Svatopluka Machara, po herce Oldřicha Nového, nebo Adinu Mandlovou. Na práci ve firmě pana Myšáka se podílelo mnoho členů rodiny, z cukrářských i jiných profesí. Bylo důležité, aby cukráři, číšníci i kuchaři získávali praxi v zahraničí.

Zavření Myšákovy cukrárny

Vstup do obnovené cukrárny U Myšáka

František Myšák, průkopník moderní cukrářské výroby, vyšel podobně jako Antonín Berger ze skrovných poměrů. Vlastní pílí i nadáním se vypracoval a stal se mistrem cukrářského oboru. Slušnost, poctivost a morálka to bylo heslo, kterým se řídil. Tyto dobré vlastnosti byly vždy v jeho živnosti dodržovány. František Myšák, zakladatel známé pražské cukrárny, zemřel v roce 1941. Byl pohřben na Olšanských hřbitovech. Po smrti otce převzal cukrárnu jeho syn, František Myšák. Koncem války Němci na rok cukrárnu úředně uzavřeli.

Cukrárna Františka Myšáka po roce 1948

V roce 1949 byl dům pronajat národnímu podniku Odkolek a o rok později byl všechen majetek Františka Myšáka znárodněn. Cukrárna si zachovala svou pověst i po znárodnění, byť jeho syn po roce 1948 musel pracovat v jáchymovských dolech. V roce 1958 se marcipánové výtvory Františka Myšáka – syna, dostaly na Světovou výstavu v Bruselu (v roce 1975 vyhrál svou poslední světovou soutěž). Mimo jiné vytvořil i koš s houbami z marcipánu. Vše bylo věrně zhotoveno a k nerozeznání od skutečných hub nasbíraných někde v lese. Pražané obdivovali tento umělecký výtvor vystavený ve výloze. V dalších letech se ale jeho přítomnost stala v cukrárně nežádoucí. Pověst cukrárny však přežila i dobu vlády jedné strany. František Myšák, syn zakladatele firmy, zemřel v roce 1992 v 85 letech.

Tradice a dobrý příklad pražských cukrářů

Vynikající úspěch pražských mistrů cukrářů ovlivnil i mnoho následovníků v různých městech republiky a pozvedl velmi významně úroveň cukrářské profese v Československu. Vznikalo mnoho autorských nových receptur a moderních technologických postupů. Příklad pražských průkopníků cukrářství ovlivnil významně celý obor výroby dortů, dezertů, čokolády a cukrovinek.

Obrazová galerie U Myšáka po obnovení

• 
  Moderní fasáda Myšák Gallery
• 
  Obnovená cukrárna – interiér
• 
  Myšákova cukrárna – prodejní pult

Odkazy

Související články

• Antonín Berger
• Karel Juliš
• Jaroslav Dejmal
• Josef Štafl
• Počátky cukrářství a perníkářství v Čechách

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu František Myšák na Wikimedia Commons
• Kuchařka plná vzpomínek, Blanka Kovaříková, Nakladatelství Malý princ 2013 Archivováno 9. 6. 2020 na Wayback Machine.
• Nejslavnější cukrárny pražské Archivováno 9. 6. 2020 na Wayback Machine.
• Muzeum hl. m. Prahy Cukráři a cukrárny Archivováno 27. 5. 2015 na Wayback Machine.
• Cukrárna v galerii Myšák
• Cukrárna Myšák Rekonstrukce za 30 milionů [1]

Portály: Gastronomie | Káva | Lidé