Ethylvanilin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Ethylvanilin
Ethylvanilin
Obecné
Systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd
Triviální název Ethylvanilin
Anglický název Ethylvanillin
Německý název Ethylvanillin
Sumární vzorec C9H10O3
Vzhled Bezbarvá pevná látka
Identifikace
Vlastnosti
Molární hmotnost 166,17 g/mol
Teplota tání 77–78 °C
Bezpečnost
S-věty S22
NFPA 704
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky
SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Ethylvanilin (systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je organická sloučenina (ze skupiny fenolů, aldehydů a etherů) s chemickým vzorcem (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Molekula této bezbarvé pevné látky sestává z benzenového jádra, majícího hydroxylovou, ethoxidovou a formylovou skupinu na pozicích 4, 3 a 1.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Ethylvanilin se připravuje vícekrokovým procesem z pyrokatecholu, počínaje ethylací, která poskytuje guethol. Tento ether kondenzuje s kyselinou glyoxalovou za vzniku odpovídajícího derivátu kyseliny fenylglyoxylové. Ten po oxidaci a dekarboxylaci dává ethylvanilin.[1]

Synthesis Ethylvanillin.svg

Použití[editovat | editovat zdroj]

Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády[1].

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ethylvanillin na anglické Wikipedii.

  1. a b Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2005: Weinheim. Published online: 15 January, 2003.