Džus
Džus (z angl. juice [džu:s], šťáva) je šťáva připravená lisováním ovoce nebo zeleniny. Existují džusy jednodruhové nebo smíšené z několika druhů ovoce. Oblíbený je například pomerančový džus, který je vyráběn z plodů pomerančovníku. Džusy se dodávají i ve formě koncentrátu a ředí se pak do původní hustoty vodou. Koncentrát může být vyroben na místě sběru a převezen do jiného zpracovatelského závodu poblíž místa prodeje a doplněn vodou tam (v podstatě to znamená vyloučení vody, která je v ovoci nebo zelenině obsažena, z procesu přepravy na místo určení, a tedy i určité snížení nákladů). Většinou ale dojde i k většímu či menšímu zhoršení chuti. Džusy z čerstvého ovoce nebo zeleniny, které neprošly dehydratací, jsou většinou chutnější a dražší. Většinou se prodávají 100%, které by měly dosahovat stejného poměru obsažených látek jako původní šťáva, k dostání jsou ale i levnější řidší varianty (ty se nazývají nektary). Aby se zvýšila trvanlivost džusů při běžném prodeji, jsou pasterizovány, podobně jako mléko. Protože na ovocný obsah má vliv sluneční světlo, balí se džusy do světlo nepropouštějících krabic. Při delším působení běžné teploty a světla může u některých džusů (např. jablečných) docházet k fermentaci.
Džusy obsahují především množství vitamínů rozpustných ve vodě, jako je například vitamín C; druh a množství obsaženého vitamínu či obsažených vitamínů závisí na ovoci nebo zelenině, z kterých se skládají.
Složení typického pomerančového džusu na 100 ml:
| Bílkoviny | 1,00 g |
| Sacharidy | 10,00 g |
| Tuky | 0,25 g |
| Vláknina (v případě, že je obsažena i dřeň) | 0,10 g |
| Vitamín C | 0,04 g |
Ovocné džusy[editovat | editovat zdroj]
- ananasový džus
- banánový džus
- bezový džus
- broskvový džus
- citronový džus
- grepový džus
- hruškový džus
- jablečný mošt
- jahodový džus
- džus z kiwi
- malinový džus
- mandarinkový džus
- marakujový džus
- meruňkový džus
- multivitaminový džus (směs šťáv různých druhů ovoce nebo zeleniny)
- pomerančový džus
- rybízový džus
- švestkový džus
- třešňový džus
- višňový džus
Zeleninové džusy[editovat | editovat zdroj]
- mrkvový džus
- rajčatový džus
- špenátový džus
- tomatový viz rajčatový džus
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Slovníkové heslo džus ve Wikislovníku
Obrázky, zvuky či videa k tématu džus ve Wikimedia Commons
