Bábovka

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Bábovka
Kouglof.png
Základní informace
Místo původuNěmecko
Složení
droždí
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Dvoubarevná, někdy také nazývaná mramorová, bábovka obvyklá v Česku
Řez dvoubarevnou bábovkou
Formy na bábovku
Tento článek je o pečivu. O vrcholu na Rokycansku pojednává článek Bábovka (vrch).

Bábovka je druh sladkého pečiva, které se peče z třeného nebo kynutého těsta. Jedná se o typické pečivo nejen v Česku, ale také v Polsku, Rakousku, na Slovensku a jižních částech Německa (zde známo jako Gugelhupf a obdobně); formou a složením se bábovce podobá i italský Panettone a francouzský Kouglof.

V Česku se bábovka připravuje nejčastěji dvoubarevná – se světlou a tmavou částí, přičemž tmavá část je tvořena z těsta obvykle barveného kakaem. V některých oblastech se do těsta před pečením přidávají rozinky, kandované ovoce, kokos či kousky čokolády. Bábovka se připravuje ve stejnojmenné speciální formě, která dává pečivu typický tvar s otvorem uprostřed, a dekoruje se posypáním moučkovým cukrem.

V některých případech je možno do bábovky přidat potravinářská barviva, což umožňuje vytvořit různé netradiční barevné variace pečiva.

Jako bábovičky se označují hromádky vlhkého písku vytvářené malými dětmi pomocí stejnojmenných formiček (často podobných zmenšené formě na bábovku) v rámci hry na pískovišti.

Druhy[editovat | editovat zdroj]

Bábovka, sladký pokrm, má několik druhů.[1] Může být bezlepková a z různých druhů mouky. Do těsta se přidává nejrůznější ingredience. Například ovoce, jablka, hrušky, banány či zeleninu jako například mrkev. Pečou se i bábovky tvarohové, jogurtové, či v jiných mléčných alternativách. Pro vegany se připravuje i bábovka bez vajec.[2] Dalším způsobem přípravy je bábovka s kakaem a ořechy pro zvýraznění její chuti.

Příklady[editovat | editovat zdroj]

  • obyčejná (tradiční)
  • tvarohová
  • bez vajec (vegan)
  • jablko
  • jogurt[3]
  • rýžová mouka[4]

Historie[editovat | editovat zdroj]

Původně se pojmenování vyvinulo ze staročeského slova bába. Bábovka také znamenala pekáč, tedy forma na bábu. Původ slova není však zcela jistý, snad pochází polského slova bába, v překladu dětské jídlo.

Příprava[editovat | editovat zdroj]

Třená bábovka se připravuje z těsta, které je vyráběno z mouky, vajíček a mléka. Našleháním bílku se získává základ pro světlou složku bábovky. Tmavá složka se připravuje přidáním kakaa. Jiná varianta bábovky se připravuje z oleje a vody namísto mléka.

Těsto na kynutou bábovku se připravuje z mouky, vajíček, mléka a navíc másla a droždí.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Sladké bábovky – Maminčiny recepty. www.mamincinyrecepty.cz [online]. [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. 
  2. JUST, NICOLE, 1982-. Pečeme pro vegany : s láskou, ale bez vajec. České vydání první. vyd. Praha: [s.n.] 64 s. ISBN 9788072369829, ISBN 8072369822. OCLC 949215283 
  3. LEPKU, Žijeme BEZ. Bezlepková dieta- povolené a zakázané potraviny - Žijeme BEZ LEPKU. zijemebezlepku.cz [online]. 2017-03-27 [cit. 2019-04-11]. Dostupné online. 
  4. Daniela. Bezlepková strava: Jaké mouky neobsahují lepek a mohou je konzumovat i celiaci? [online]. ČeskoZdravě.cz, 2017-05-26 [cit. 2019-07-11]. Dostupné online. 

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]