Sake

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Láhev sake

Sake (japonsky: 酒), v Česku často nazývané saké, znamená japonsky „alkoholický nápoj“. V Evropě se tento název ujal pro alkoholický nápoj kvašený z rýže, nicméně vyrábí se i z celé řady jiných zdrojů, například cykasů. Japonec jako sake označí i víno či vodku, ale pravděpodobně použije jiný výraz.

Japonské sake[editovat | editovat zdroj]

Pravé japonské Sake nese název Nihonšu a je vyrobeno z rýže několikanásobnou fermentací, tím je jeho výroba podobná výrobě piva. V Japonsku se podává studené (10 °C), teplé (20 °C) nebo horké (30 °C), záleží na konzumentovi a také na ročním období. V zimě se podává horké a v létě studené. Známé japonské značky, s dlouholetou tradicí, balí sake do krabic z pravého japonského javoru. Většina druhů sake obsahuje čtrnáct až sedmnáct procent alkoholu.[1] Síla Sake je však hlavně v jeho plamenité chuti, která má někdy velkou sílu. Sake je součástí mnoha japonských rituálů, většinou při příležitosti oslav svátků.

Sake je spojeno se šintoismem - vládne mu liščí bohyně Inari, její hlavní svatyně je jižně od Kjóta ve Fušimi, v celém Japonsku má asi 30 000 svatyní.[2]

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Sake se vyrábí z speciálních odrůd rýže - delší zrno a vyšší obsah škrobu. Tento škrob se poté štěpí na jednodušší zkvasitelné cukry, které se poté kvasí, aby vznikl alkohol. Tato výroba je velmi podobná výrobě piva. Někdy následuje destilace a přidání alkoholu do kvašeného nápoje, čímž se zvýší obsah alkoholu na 18-25% - obdobně jako u portského vína.

Podávání sake[editovat | editovat zdroj]

Sake se má nalévat do malých keramických nebo dřevěných kalíšků nazývaných v Japonsku "čoko" o objemu 5 cl, ale dá se využít i v různých koktejlech (např. v Sake bombě). Prodává se v lahvích různých velikostí, Evropana může překvapit běžná 1,5 l lahev. Velká popularita sake vznikla za druhé světové války, kdy bylo sake známo jako nápoj pilotů kamikaze.[zdroj?]

Uskladnění[editovat | editovat zdroj]

Sake uschovávejte v pokojové teplotě, nejdéle cca 2-3 měsíce. Po otevření vypijte do 1-2 dní.

Sake a čeština[editovat | editovat zdroj]

Protože japonská slova končící na „e“ anglické mluvčí svádějí k nesprávné výslovnosti, zde „sejk“, píše se výraz sake v anglosaských zemích někdy s čárkou nad písmenem „e“. „Dlouhé é“ má upozornit na odlišnou výslovnost. Tento přepis se velmi rychle rozšířil i mezi Čechy a ti koncové „e s čárkou“ automaticky čtou podle českých pravidel výslovnosti jako „saké“. Dnes je saké s dlouhým é součástí oficiálních Pravidel českého pravopisu.[3]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. BUCHERT, Viliam. Jak se pije sake. idnes.cz [online]. 5. února 2000. Dostupné online.  
  2. JOHN HART, Benson. Japonsko - Společník cestovatele. Praha : Ikar, 2007. ISBN 978-80-249-0739-0. S. 323. (česky) 
  3. JANOŠ, Jiří. Japonsko a Korea dramatické sousedství. 1. vyd. Praha : Academia, 2007. ISBN 978-80-200-1503-7. S. 253.  

Související články[editovat | editovat zdroj]


Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu