Raclette

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Rozměklý raclette se stírá na talíř.

Raclette je značka sýra a název pokrmu, který se z tohoto sýra vyrábí.

Sýr[editovat | editovat zdroj]

Raclette je polotvrdý slaný sýr vyráběný z kravského mléka. Má jemnou, ořechovou příchuť. Pochází ze Švýcarska. Vyrábí se jako velký kulatý bochník o váze asi 6 kg. Má několik variant - gomser, bagnes, orsieres.[1]

Jídlo[editovat | editovat zdroj]

Raclette je tradiční švýcarské jídlo, při jehož přípravě hraje důležitou roli stejnojmenný sýr. Sýr se u ohně, nebo s pomocí speciálního stroje, zahřívá. Rozměklý se pak servíruje na talíř. Spolu se sýrem se podávají různé tradiční přílohy - brambory, okurky, nakládané cibulky, sušené nebo uzené maso, paprika, cibule, rajská jablka, žampiony atp.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha : Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 149.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]