Pseudoobiloviny

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Pseudocereálie (pseudoobiloviny) jsou dvouděložné rostliny, které tedy mezi (obilní) trávy nepatří. Hlavní zásobní látkou je ale také škrob a jejich kuchyňské užití je prakticky shodné s obilovinou. Např. laskavec (Amarant): laskavec ocasatý, laskavec krvavý, laskavec červenoklasý; merlík čilský (Quinoa), pohanka. Nemívají lepek, a tak se hodí pro bezlepkovou dietu (celiakie = alergie na bílkoviny z obilovin, lepek je komplex bílkovin v pšeničném zrnu).

Reference[editovat | editovat zdroj]