Matoliny

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Matoliny

Matoliny jsou pevné zbytkové produkty po vylisování vína či ovoce – třapiny, stopky či slupky.[1][2] Vylisováním se odstraní až dvě třetiny obsahu použitého ovoce (výlisnost je závislá na druhu ovoce a použitém lisu), zbytek jsou pak matoliny.[3]

Zpracování matolin[editovat | editovat zdroj]

Matoliny se musí ihned po vylisování zpracovat – rychle se na vzduchu kazí.[4]

  • vinné a ovocné matoliny obsahující dostatek cukru se dají vypálit na líh (matolinová pálenka se označuje jako matolinovice, oblastně vínovice,[5] na Slovensku terkelica (z maď. Törkölypálinka), italská se označuje jako grappa)
  • rmut z matolin vyrobíme v kádi připuštěním dostatečného množství vody (tak, aby v ní nestála)
  • z vinných matolin se přidáním cukerného roztoku a následným zkvašením dá vyrobit matolinové víno (oblastně druhák)
  • po vysušení se dají použít jako palivo
  • využití jako hnojiva
  • z vinných jader se lisuje hroznový olej

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. SEDLÁČEK, Milan. Matoliny [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.  
  2. Da V. Matoliny [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.  
  3. Ottův slovník naučný. Encyklopedie Seznam - Mošt [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.  
  4. ŠPERGL, Ladislav. Ovocné pálenky - Rmutování ovoce a příprava břečky [online]. [cit. 2009-03-16]. Dostupné online.  
  5. http://ssjc.ujc.cas.cz/search.php

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

  • Slovníkové heslo matolina ve Wikislovníku