Karmín

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání

Karmín

Karmín (též karmazín nebo košenila) je přírodní červené barvivo vyráběné z vysušených těl hmyzu červce nopálového (Dactylopius coccus). Původem pochází z amerického kontinentu, odkud pochází rostliny druhu opuncie na kterých hmyz rodu Dactylopius žije a jejichž samička obsahuje tohoto barviva přibližně 10 % sušiny. Po usušení se červci uvaří a barvivo se vysráží síranem hlinitoamonným. Jako barvivo se používá např. v potravinách a kosmetice. Vzhledem k poměrně vysoké ceně je často nahrazováno jinými barvivy.

Použití v potravinách[editovat | editovat zdroj]

Karmínová kyselina

Barvivo patří mezi potravinová aditiva – označení E120. Protože se jedná o barvivo živočišného původu, vegetariáni jej ve své stravě odmítají.

Vedlejší účinky[editovat | editovat zdroj]

U citlivějších osob může mít vliv na alergické reakce.[1]

Některé zdroje uvádí, že karmín může u dětí vyvolat hyperaktivitu,[1] vědecké studie spojující potravinářská barviva a hyperaktivitu ovšem vliv karmínu na hyperaktivitu nezkoumaly[2][3] a karmín většinou se vznikem hyperaktivity spojován není.[4] S hyperaktivitou jsou spojovány syntetické, chemicky nepříbuzné látky indigový karmín (E132), Košenilová červeň A (E124) a karmoisin (E122).

Přítomnost v potravinářských výrobcích[editovat | editovat zdroj]

Jedná se o barvivo používané v široké škále potravin:

  • Campari
  • Lipánek Maxi Duo jahodovo vanilkový (Madeta, a.s.)
  • Activia Malina & Grapefruit (Danone, a.s.)
  • Dobrá Máma - jogurtový koktejl (Danone, a.s.)
  • Acidofilní mléko (Mlékárna Kunín, a.s.)
  • Míša jahodový (Tipafrost, a.s.)
  • Mléčná rýže jahoda (Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG)
  • Florian Yoghurt drink (OLMA a. s.)
  • Sezonní Pribináček - malina (Pribina, spol. s. r. o.)
  • Pribináček - Jahoda (Pribina Přibyslav)
  • Juice Blast - Mentos (Perfetti van Melle Czech republic, s.r.o.)
  • Bon Pari ovocné řezy (Nestlé Česko s.r.o)
  • PiM's Čokopiškoty - malinové (Opavia - LU, a.s.)
  • Lentilky Fruity (Nestlé Česko s.r.o)
  • Šunkový závitek s křenem (Delimax a.s.)
  • Hermelínový salát (Globus ČR)
  • Lentilky (Nestlé Česko s.r.o)
  • Skittles (Wrigley, s.r.o.)
  • Red Orange Hello (Linea Nivnice, a.s.)
  • Jahodový jogurt Zvolenský (SENOBLE Central Europe, s.r.o)
  • Jahodový jogurt Yoplait (Yoplait Czech, a.s.)
  • Bruselská paštika s brusinkami (Pâté du Chef - Alimpex-Maso s.r.o.)
  • Tvaroh s jogurtem - jahoda (Madeta, a.s.)
  • Pekelníkovy tousty (PT servis konzervárna s. r. o.)
  • Kuřecí párky (Agropol Food, s.r.o. )
  • Dobrá máma - rozmixované jahody (Danone, a.s.)
  • Pařížský salát (Alima a.s.)
  • Smetanový jogurt Jahůdka (Mlékárna Kunín, a.s.)
  • jogurty ehrmann vanilka s brusinkou a vanilka s červeným pomerančem
  • Staropramen Cool Grep
  • Orangina Rouge
  • Ferda veselé čočky - Komprimát s ovocnými příchutěmi (MOCCA, s.r.o. Liberec)
  • Lipo - komprimát s ovocnou příchutí (Nestlé Česko s.r.o.)
  • JOJO marschmallow (Nestlé Česko s.r.o.)
  • žvýkačky Pedro (The Candy Plus Sweet Factory, s.r.o.)
  • San Benedetto Gusto Sanguilnella 1,5 l: Červený pomeranč
  • Bobík MilkDrink jahoda

Barvení biologických preparátů[editovat | editovat zdroj]

Mikroskopický preparát parazitického ploštěnce Pseudorhabdosynochus morrhua obarvený karmínem.

Karmín se používá v biologii k přípravě preparátů pro mikroskopii, barví červeně mimo jiné jádra a glykogen. Roztok karmínu v kyselině octové je acetokarmín.[5]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b emulgatory.cz, E120 - Košenila, kyselina karmínová, karmíny
  2. MCCANN, D.; BARRETT, A.; COOPER, A., et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial.. Lancet. Nov 2007, roč. 370, čís. 9598, s. 1560-7. DOI:10.1016/S0140-6736(07)61306-3. PMID 17825405.  
  3. SCHAB, DW.; TRINH, NH.. Do artificial food colors promote hyperactivity in children with hyperactive syndromes? A meta-analysis of double-blind placebo-controlled trials.. J Dev Behav Pediatr. Dec 2004, roč. 25, čís. 6, s. 423-34. PMID 15613992.  
  4. STEVENS, Laura. Food Dyes and Hyperactivity in ADHD Children [online]. ADDitude, [cit. 2014-02-25]. Dostupné online. (anglicky) 
  5. Acetocarmine. Cold Spring Harbor Protocols. 2010-01-04, roč. 2010, čís. 1, s. pdb.rec12075–pdb.rec12075. DOI:10.1101/pdb.rec12075.  

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]