Karmín

Karmín

Karmín (též karmazín nebo košenila) je přírodní červené barvivo vyráběné z vysušených těl hmyzu červce nopálového (Dactylopius coccus). Původem pochází z amerického kontinentu, odkud pochází rostliny druhu opuncie na kterých hmyz rodu Dactylopius žije a jejichž samička obsahuje tohoto barviva přibližně 10 % sušiny. Po usušení se červci uvaří a barvivo se vysráží síranem hlinitoamonným. Jako barvivo se používá např. v potravinách a kosmetice. Vzhledem k poměrně vysoké ceně je často nahrazováno jinými barvivy.

Použití v potravinách

Karmínová kyselina

Barvivo patří mezi potravinová aditiva – označení E120. Protože se jedná o barvivo živočišného původu, vegetariáni jej ve své stravě odmítají.

Vedlejší účinky

Nedoporučuje se pro děti, u kterých může vyvolat hyperaktivitu. U citlivějších osob může mít vliv na alergické reakce.

Přítomnost v potravinářských výrobcích

Jedná se o barvivo používané v široké škále potravin:

• Campari
• Lipánek Maxi Duo jahodovo vanilkový (Madeta, a.s.)
• Activia Malina & Grapefruit (Danone, a.s.)
• Dobrá Máma - jogurtový koktejl (Danone, a.s.)
• Acidofilní mléko (Mlékárna Kunín, a.s.)
• Míša jahodový (Tipafrost, a.s.)
• Mléčná rýže jahoda (Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG)
• Florian Yoghurt drink (OLMA a. s.)
• Sezonní Pribináček - malina (Pribina, spol. s. r. o.)
• Juice Blast - Mentos (Perfetti van Melle Czech republic, s.r.o.)
• Bon Pari ovocné řezy (Nestlé Česko s.r.o)
• PiM's Čokopiškoty - malinové (Opavia - LU, a.s.)
• Lentilky Fruity (Nestlé Česko s.r.o)
• Šunkový závitek s křenem (Delimax a.s.)
• Hermelínový salát (Globus ČR)
• Lentilky (Nestlé Česko s.r.o)
• Skittles (Wrigley, s.r.o.)
• Red Orange Hello (Linea Nivnice, a.s.)
• Jahodový jogurt Zvolenský (SENOBLE Central Europe, s.r.o)
• Jahodový jogurt Yoplait (Yoplait Czech, a.s.)
• Bruselská paštika s brusinkami (Pâté du Chef - Alimpex-Maso s.r.o.)
• Tvaroh s jogurtem - jahoda (Madeta, a.s.)
• Pekelníkovy tousty (PT servis konzervárna s. r. o.)
• Kuřecí párky (Agropol Food, s.r.o. )
• Dobrá máma - rozmixované jahody (Danone, a.s.)
• Pařížský salát (Alima a.s.)
• Smetanový jogurt Jahůdka (Mlékárna Kunín, a.s.)
• jogurty ehrmann vanilka s brusinkou a vanilka s červeným pomerančem
• Staropramen Cool Grep
• Orangina Rouge
• Ferda veselé čočky - Komprimát s ovocnými příchutěmi (MOCCA, s.r.o. Liberec)
• Lipo - komprimát s ovocnou příchutí (Nestlé Česko s.r.o.)
• JOJO marschmallow (Nestlé Česko s.r.o.)
• žvýkačky Pedro (The Candy Plus Sweet Factory, s.r.o.)

Reference

• vareni.cz
• vegspol.cz
• rozhlas.cz, poradna
• emulgatory.cz, E120 - Košenila, kyselina karmínová, karmíny