Fernet Stock

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Lahve nápoje

Fernet Stock je alkoholický bylinný likér. Jeho chuť je komponována ze čtrnácti bylin z celého světa, tři z nich jsou české. Složení i receptura jsou střeženy, odtajněny byly alespoň tři ingredience: hořcový kořen, zeměžlučová nať a heřmánek římský. Byliny se při výrobě macerují po řadu měsíců v lihu. Měsíčně se jich zužitkuje deset až čtrnáct tun. Dále likér zraje v dubových kádích.

Historie[editovat | editovat zdroj]

1927 – 1939[editovat | editovat zdroj]

První Fernet Stock připravil v Plzni Lionello Stock. Receptura je však zřejmě mnohem staršího data, podle dochovaných svědectví ji měl Lionello Stock již dříve uloženu v sejfu. Fernet Stock se stal prvním výrobkem Stocku Plzeň bez obsahu vinného destilátu, byl tudíž cenově dostupnější. Jako jedinému výrobku mu byl již při uvedení na trh věnován i samostatný reklamní prospekt, a to dokonce v několika jazykových verzích. Fernet Stock se díky rostoucí popularitě stal součástí „silné trojky“ tehdejšího Stocku Plzeň, kterou tvořily značky Stock Brandy Medicinal, Stock Vermouth Royal a Fernet Stock. Tyto značky byly výrazně marketingově podporovány, například neonovými světelnými reklamami, malbami na štítech budov, ale i potištěnými podtácky či účtenkami v restauracích. Lionello Stock jako jeden z prvních také začal pro reklamu využívat rozhlasové vysílání a pro podporu Fernetu Stock zorganizoval dokonce spotřebitelskou soutěž, jejíž vítěz získal motocykl značky Ogar.

1939 – 1945[editovat | editovat zdroj]

Po nástupu nacistů k moci museli Stock Plzeň opustit všichni neárijští zaměstnanci. Vedoucím výroby paradoxně zůstal Žid Arnošt Müller, mistr destilatér, který jediný tehdy znal recepturu na výrobu Fernetu Stock.

Válka blokovala přísun vinného destilátu z Itálie pro produkci brandy. To podnítilo výrobu jiných lihovin, mimo jiné i Fernetu Stock. Přesto však válečná ekonomika obecně výrobě lihovin nepřála, odběr lihu i prodej výrobků byl regulován.

1945 – 1948[editovat | editovat zdroj]

Od léta 1945 až do února 1947 byla v podniku ustavena národní správa, poté byl Stock navrácen původním majitelům a Lionello Stock mohl opět výrobu Fernetu Stock rozjet naplno. To trvalo jen rok, než byla firma po komunistickém převratu znárodněna.

50. léta[editovat | editovat zdroj]

I po znárodnění Stocku Plzeň zůstala práva na užívání tradičních ochranných známek „Stock“ a „Fernet Stock“ v rukou Lionella Stocka. Za jejich užití se platily vysoké licenční poplatky. Tehdejšímu řediteli Josefu Perkovi se podařilo uzavřít dohodu, podle níž mohly být známky na území Československa používány bezplatně. To bylo klíčové i pro zachování další produkce Fernetu Stock.

60. – 80. léta[editovat | editovat zdroj]

Obliba Fernetu Stock rostla, stal se nedostatkovým „podpultovým“ zbožím. Průvodním jevem rostoucí obliby je řada slangových pojmenování černý švihák, lak na rakve, moč mrtvé asfaltérky, mačkané štěnice, fermež, nafta nebo dech mrtvé milenky.[zdroj?]

1990 – 1997[editovat | editovat zdroj]

Mezi lety 1990 a 1997 se produkce zvýšila o 500 %.

Koktejly[editovat | editovat zdroj]

Fernetu se připravuje řada známých koktejlů.

Varianty[editovat | editovat zdroj]

Fernet Stock Citrus[editovat | editovat zdroj]

Fernet Stock Citrus vznikl kombinací bylinek a výtažků z různých citrusových plodů. Vznikl v roce 1997. Má sladší chuť a 27% alkoholu.

Fernet Stock Orange[editovat | editovat zdroj]

Kombinace Fernetu Stocku s pomerančovou příchutí s 30% alkoholu. Vznikl v roce 2007. Obsahuje 14 tradičních bylinek obsažených v klasickém Fernet Stocku, které se louhují v lihu. V současnosti se již nevyrábí.

Fernet Stock 8000[editovat | editovat zdroj]

Receptura na Fernet Stock 8000 sice vychází z obdobných základů jako u Fernet Stocku, ale díky odlišné technologii je tento destilát naprosto čirý. Základem receptu je destilát z macerátu 14 bylinek, z nichž se vyrábí i Fernet Stock. Bylinky se macerují několik měsíců v lihu a následně je vzniklý macerát destilován metodou pot-still. Tento destilát se pak v přesně určeném poměru míchá s dalším destilátem z vysokohorských bylin, lihem, speciálně upravenou vodou a malým množstvím cukru. Specifickou operací je závěrečné vymražení produktu a pomalá filtrace, která se provádí kvůli jemnosti a čistotě. Celkem je ve Fernetu Stock 8000 obsaženo 35 bylin, z nichž prim hrají takzvané funkční byliny – anýz, pelyněk, jalovec, kardamom a galgan. V současnosti se již nevyrábí.

Fernet Stock Exclusive[editovat | editovat zdroj]

Základem je klasický Fernet Stock, který zraje v malých dubových sudech po skotské whisky o obsahu 270 litrů. Má jemnější příchuť a 40% alkoholu.

Fernet Stock Z-Generation[editovat | editovat zdroj]

Fernet Stock Z-Generation (nebo jen Fernet Zetko) vznikl v roce 2010. Na rozdíl od klasického Fernet Stocku není tak hořký. Má příchuť manga a zázvoru. Obsahuje 27% alkoholu a prodává se v litrových a půllitrových lahvích.

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Logo Wikimedia Commons
Wikimedia Commons nabízí obrázky, zvuky či videa k tématu