Erythrosin

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
strukturní vzorec erythrosinu

Erythrosin je třešňově červené syntetické fluoronové potravinářské barvivo. Jedná se o disodnou sůl 2,4,5,7-tetrajodofluoresceinu. Maximální pohltivost ve vodném roztoku je při vlnové délce 530 nm.[1]

Použití[editovat | editovat zdroj]

Erythrosin se používá jako potravinářské barvivo, v inkoustech do tiskáren, jako biologické barvivo, k odhalování zubního plaku a jako radioopakní médium. Často se používá ve sladkostech a potravinách pro děti, například v různých cukrovinkách, mražených krémech, materiálech ke zdobení dortů apod.[2].[3] Barví se s ním také pistáciové ořechy.[4] Přestože se používá ve většině států světa, ve Spojených státech je používán jen zřídka, vzhledem ke známým rizikům[5]; obecně se nahrazuje červení Allura CS (červeň č. 40). Ta je však v mnoha evropských státech zakázána, protože se jedná o azobarvivo, bez ohledu na skutečnost, že je toto barvivo méně rizikové než erythrosin.

Klasifikace[editovat | editovat zdroj]

Erythrosin je klasifikován v těchto číselných systémech:

  • FD&C červeň č. 3
  • E 127 jako potravinářská přídatná látka (potravinářská červeň 14)
  • CI 45430 (kyselá červeň 51)
  • Indický standard č. 1697

Reference[editovat | editovat zdroj]

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Erythrosine na anglické Wikipedii.

  1. Food Color Additives
  2. U.S. FDA Food Color Facts
  3. Red40 Website
  4. Food Product Design Article
  5. Studies on Food Dyes

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]