Crème brûlée
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
O fanzinu pojednává článek Crème Brûlée fanzine.
Crème brûlée je desert skládající se z custardu (žloutky, smetana, cukr) a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru na povrchu a to buď pod salamandrem, propanbutanovým hořákem nebo flambováním alkoholem . Obvykle je servírován studený v různě tvarovaných ohnivzdorných miskách (Ramekin). Custard je ochucen vanilkou, ale může být ochucen i jinak ( mimo jiné:čokoládou, likéry a různé druhy ovoce )
První zmínka je v Massialotově knize receptů z roku 1691. Francouzský název byl později převzat i do angličtiny.
V Katalánsku se nazývá crema catalana nebo "crema de Sant Josep" a podává se na Sv. Josefa, 19. března. V tomto druhu Crème brûlée je custardový základ ochucen citrónem a skořicí.
