Crème brûlée

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Crème brûlée je desert skládající se z pudinkového krému a karamelové krusty na povrchu. Ta je vytvořena rozžhavením cukru na povrchu a to buď pod grilem nebo speciální pistolí. Obvykle je servírováno studené v rozličných podobách. Pudinkový základ je ochucen vanilkou, ale může být ochucen v různých formách (čokoládou, likérem, ovocem, etc.)

První zmínka je v Massialotově knize receptů z roku 1691. Francouzský název byl později převzat i do angličtiny.

V Katalánsku se nazývá crema catalana a pudinkový základ je ochucen citrónem a skořicí.